草菇汤(草菇汤的做法大全)

现在是入伏天气，也是一年之中最热的时候。 这种天气不但炎热，而且湿度也加大，这种闷热的感觉让人很不舒服，关键是也没有了胃口。 那么这个时候最适合的菜品是什么呢？汤，没错就是汤，不但清淡有营养，还能补充水分哦，在这个闷热的时候，来上一碗，舒坦！

夏天喝热汤，这是一个很好的饮食习惯。 补充营养和水分，那种喝完一身汗的感觉，也能让人浑身舒爽。 其实不管是汤，夏天多喝热茶少喝冷饮这对于身体来说都是大有好处的哦，夏天就要多出汗。

说到汤，这是我们家的最爱，不论是肉汤，还是蔬菜汤，经常会出现在餐桌上，尤其是夏天。 作为北方，汤的做法其实很简单，无法和广东的煲汤，江南的鲜汤相比。 更多的是一方水土养一方人，每个地区做汤都会根据当地的饮食习惯和气候相结合。 今天这道汤更多的是南北结合，无论是食材还是做法。 味道鲜美，值得你试试。

看图就知道，今天要做的是一道草菇文蛤豆腐汤，再搭配一点青菜和肉丝，让整道汤不但色泽搭配漂亮，食材的香味也是相辅相成，口感味道会更加的丰富。 那么食材的选择简单和大家介绍下。

草菇，看着不咋地属于那种长的丑，味道却很鲜美的蘑菇。 这个草菇，并不常见，是起源于广东地区。 味道鲜美，营养丰富，在当地又被称为包脚菇。 不但适合做汤，直接清炒或者和肉类一起炒都是美味。 如果你那里没有的卖，可以用口蘑或者其他蘑菇代替。 毕竟蘑菇品种不同，但自身菌菇特有的鲜香还是差不多的。

文蛤，是蛤类里面最适合做汤的一种，而且还不贵。 肉质饱满厚实，味道鲜美，关键是基本没有沙子之类的，所以吃起来不用担心硌牙。 这个属于提鲜为主，如果没有，可以不放哦。 只是放了会更加的鲜香，或者用大虾代替也可以。

至于豆腐，这个就随意了，我喜欢用南豆腐也就是嫩豆腐来做这道汤，当然您用北豆腐也就是老豆腐也可以。 肉丝的作用和文蛤类似，也是为了提鲜，毕竟荤素搭配才更加的让汤味厚重。

说了那么多，下面咱们就开始制作这道特别适合伏天喝的鲜汤吧，做法简单，清香又开胃，有空就试试哦

1， 材料：草菇，文蛤，豆腐，瘦肉，青菜，盐，白胡椒粉

2， 先将草菇切片，豆腐切块，瘦肉切丝。 肉丝加入一点盐，料酒，淀粉拌匀。

3， 水开后，依次将草菇，豆腐，肉丝焯水。 目的是，草菇为了去除草酸，豆腐为了去除异味，肉丝为了去除腥味。 其中肉丝的焯水要注意，水开后下入肉丝，滑散变色就捞出，不用等开锅，那样会老的。

还有一个就是，不用换水，依次焯就可以，这样不但省事，还节省时间。

4， 锅里少许油，先将蒜片爆香，然后倒入草菇炒香。 蘑菇过油炒一下，会让菌菇的香气更好的释放。

5， 然后倒入豆腐，肉丝，文蛤

6， 加入适量料酒，清水，白胡椒粉炖煮3分钟就可以，都是提前焯过水，所以不用久炖。

这里说下白胡椒粉和黑胡椒粉的用法区别。 首先胡椒都是一个物种，只是不同生长周期产生了不同的味道和效果。 在没完全长熟时摘下来晾晒干的是白胡椒，最后完全成熟发黑的是黑胡椒。 两个最大的区别是，白胡椒适合久炖，越炖越能挥发出胡椒的辛香味道。 而黑胡椒的辛辣味道没那么重，很容易在炖煮时减弱这个味道，所以只适合最后成品撒一点，提味和装饰。 这个区别一定要记住哦，用错了，味道大不同的。

7， 最后加盐，加点自己喜欢的青菜，我用的是小白菜。 再开锅就做好了

这道菜，材料和做法其实不用刻意的讲究，用你能买到的类似材料就可以。 中间加油爆炒的那一步如果你想更加的清淡，可以省去，直接把材料倒入锅里加水炖煮也是一样的鲜美。

做法简单，材料也不多，在这个炎热的日子里，给家人做上一碗，清香解暑又开胃，舒坦！

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