牛肉涮火锅怎么弄才嫩(涮火锅的牛肉怎么腌制才嫩)
1、选择部位:一般来说在选择牛肉的时候可以尽量选择肉质比较嫩的部位,比如牛里脊、牛眼肉,这样的牛肉腌制出来之后也会更嫩一些。
2、加入蛋清和淀粉:牛肉在处理的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉腌制一会儿,这两种物质可以在牛肉的外面形成一层保护膜,从而减少牛肉中水分的流失,涮出来的牛肉也会更嫩更好吃。
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1、选择部位:一般来说在选择牛肉的时候可以尽量选择肉质比较嫩的部位,比如牛里脊、牛眼肉,这样的牛肉腌制出来之后也会更嫩一些。
2、加入蛋清和淀粉:牛肉在处理的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉腌制一会儿,这两种物质可以在牛肉的外面形成一层保护膜,从而减少牛肉中水分的流失,涮出来的牛肉也会更嫩更好吃。
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