为什么牛奶加热后会变甜(为什么牛奶加热后有一层皮)

正常现象。

牛奶加热之后之所以喝起来会更甜的话是因为人体对不同温度下糖的甜度感受是不一样的，温度稍微高一点人体的味觉也会加强，一般最适合产生味觉的温度是30摄氏度左右，所以稍微热一点的牛奶喝起来会更甜。

另外牛奶中含有大量的乳糖成分，一加热之后这种乳糖成分就会受热水解产生半乳糖和葡萄糖，而葡萄糖的甜度要远高于乳糖，这样也会使得牛奶口感变甜。

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