什么牛奶安全（独家评测：哪些牛奶喝着最放心）
什么牛奶安全（独家评测：哪些牛奶喝着最放心）
此次评价产品的规模局限在纯牛奶，即配料表上只有三个字“鲜牛奶”或者“生牛乳”。评价内容重要是牛奶的安全性。在超市流通渠道共抽样检测8种产品，其中仅有3种产品及格，及格率为37.5%。及格产品分离是【蒙牛】利乐枕纯牛奶(240ml)、【三元】特品纯牛奶(227ml)、【牧牌】全脂纯牛奶(200ml)。下文是具体的检测尺度和成果。
一、评价产品
此次评价的8种产品均为纯牛奶，涉及23个批次，其中及格的3种产品共检测8个批次。抽样渠道为北京的连锁超市团体和电商，共12家：沃尔玛朝阳店、沃尔玛建国路分店、沃尔玛飘亮购物中心店、京客隆西坝河店、乐购丰台东店、物美玉蜓桥店、物美惠新店、物美联想桥店、家乐福中关村店、家乐福大钟寺、华联综合购物超市安贞店、1号店吉量食品专营。
市场上的纯牛奶通常分为三种，第一种是巴氏灭菌法加工的巴氏乳，即在超市低温贮藏，保质期通常为3天的鲜奶；第二种是超高温瞬时灭菌处置的常温乳，通常采取百利包、利乐包来包装，放在常温条件下贮藏即可，保质期相对也比拟长，百利包一般保质期30天，利乐枕保质期45天，利乐包保质期6个月；第三种是奶粉勾兑的复原乳，通俗地讲就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。国度规定，复原乳必需醒目的注“复原乳”，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。
二、评价尺度
食品安全是一个全球问题，各国及世界卫生组织、欧盟均有自己的食品安全尺度，此次评价并不是单一借鉴中国或者某个国度或组织的食品安全尺度，而是将国标和以欧标为主的国际尺度加以统一，简略说，就是采取国标和欧标中的较严者作为评价尺度。例如，纯牛奶的重金属铅的限量尺度，国标GB 2762规定为≤0.05 mg/kg，欧标(EC)No 1881/2006规定为≤0.02 mg/kg，此次评价铅的限量尺度采取欧标中的规定≤0.02 mg/kg。
三、评价指标
评价项目根据灭菌乳、巴氏杀菌乳的生产工艺，从奶牛养殖—原料乳收购—原料乳运输—加工—成品包装—储存流通，每个环节进行伤害引入门路剖析及可能引入的污染物剖析，同时联合近几年产生的食品安全事件或报道，确认项目所需的食品安全剖析检测指标。包含重金属、真菌毒素、微生物、污染物、兽药残留、防腐剂、和非法添加的非食用物资共计35项。
1 重金属4项：铅、砷、汞、铬
重要是环境污染导致重金属在奶牛体内蓄积，然后通过泌乳进入牛乳中。
铅中毒会导致腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头晕、失眠、甚至昏迷、心悸、贫血、血管痉挛，肝肾伤害等，严重的会影响儿童生长发育。
砷中毒可损伤人体神经体系，引起胃肠功效障碍及肝脏病变。
汞中毒对神经、大脑会发生严重影响。
铬(重要是六价铬)毒性较大，超标会引起慢性中毒，损伤肝肾，长期引发癌症。
2 污染物：硝酸盐和亚硝酸盐
重要原因是采取被细菌污染发生硝酸盐及亚硝酸盐的原料而引入到牛奶产品中。
硝酸盐可致人体黏膜组织受损，损伤胃肠功效，具有必定的致癌性。
亚硝酸盐可引起中毒反响，3g即可致逝世，具有极强的致癌性。
3 真菌毒素：黄曲霉毒素M1
饲料发霉会发生黄曲霉毒素B1，奶牛食用霉变的饲料后，毒素在牛体内会转化成黄曲霉毒素M1，并残留在牛乳中。
黄曲霉毒素M1属于剧毒物资，为强致癌剂。
4 兽药残留21项
奶牛应用兽药后，包括可能违规应用抗生素类兽药进行疾病防治，导致奶牛泌乳产的牛奶有可能含有抗生素。
抗生素超标可引起敏感体质人群过敏反响，严重的可导致逝世亡。并引起细菌发生抗药性，下降人体免疫才能，甚至可导致肾脏机能损伤。
5 非食用物资3项：三聚氰胺、双氰胺、硫氰酸钠
这三项均属非食用物资，不许可人为添加到牛奶产品中。三聚氰胺是为进步蛋白质的检测量而可能非法添加；双氰胺是为下降硝酸盐污染，施用化肥的代谢残留；硫氰酸钠在乳制品生产加工环节添加以克制微生物的滋生。
三聚氰胺超标可导致肾结石及肾脏功效损伤，影响生殖健康，引发其它器官的癌变。
双氰胺属于无毒或微毒物资，可能会对健康造成伤害，毒性比三聚氰胺小。
硫氰酸钠的伤害是以神经精力、消化体系和皮肤伤害资源网为主的全身性疾病。
6 防腐剂3项：苯甲酸、山梨酸、纳他霉素
可能源于生产进程中的非法添加。
苯甲酸及其钠盐对雄性动物具有生殖毒性，可导致精子畸形；山梨酸及其钾盐，在必定水平上会克制骨骼生长，伤害肾、肝脏的健康。
纳他霉素长期超量食用会对肝脏造成严重的伤害，引发多种疾病，短期过量食用会使人发生恶心、头晕、神经虚弱等中毒现象。
硫氰酸钠少量摄入即会对人体造成损害，甚至导致急性中毒。
7 微生物3项：菌落总数、大肠菌群、致病菌
原料、生产进程中的环境、装备、人员、包材污染，流通进程中因包装不周密、贮存条件达不到请求，均会引入食品。
微生物超标可能会引起食物中毒，导致肠胃炎，甚至会起细菌毒素中毒，损伤主要脏器功效。
四、评价成果剖析
在超市流通渠道共抽样检测8种产品，成果显示仅有3种纯牛奶符合评价尺度，3种产品共检测8个批次。及格产品分离是【蒙牛】利乐枕纯牛奶(240ml)、【三元】特品纯牛奶(227ml)、【牧牌】全脂纯牛奶(200资源网ml)。具体抽样产品信息：
①【三元】特品纯牛奶(227ml)——华联生涯超市黄村店（批号：20141109S1 C61630）、乐购北京丰台东店（批号：20140817S1 C51251）、北京沃尔玛朝阳店（批号：20140514S1 A61514）
②【蒙牛】利乐枕纯牛奶(240ml)——京客隆宋家庄店（批号：2C20141116BO01）、乐购北京丰台东店（批号：2C20140821BQ01）、北京京客隆西坝河店（批号：2C20140513BQ04）
③【牧牌】全脂纯牛奶(200ml)——1号店吉量食品专营（批号：2013.10.16）、北京物美玉蜓桥店（批号：2013.5.26）
其中蒙牛和三元牛奶产地为中国，牧牌抽样产品产地为德国，为德国原装进口牛奶，在安全性方面这款进口牛奶没有优势，在微生物、兽药残留、防腐剂、非食用物资这几类检测项目，所有及格产品的检测成果均为未检出，企业对这3款产品在这几方面掌握良好。具体剖析见下表：
| 产品名称 | 排名 | 产品评价 |
| 【蒙牛】利乐枕纯牛奶(240ml) | 1 | 所有项目在3个批次的产品中均为未检出，掌握程度是最为稳固，安全性最好，期望长期坚持，让花费者放心选用。 |
| 【三元】特品纯牛奶(227ml) | 2 | 黄曲霉毒素M1项目在3个批次的产品，均有微量检出，重要发生原因是饲料霉变发生黄曲霉毒素，奶牛食用霉变的饲料后，毒素在牛体内转化成黄曲霉毒素M1，并残留在牛乳中。黄曲霉毒素M1为强致癌物，虽然成果符合评价尺度，在正常饮用规模内资源网对人体健康应没有不良影响。但相对于其他产品未检出，应增强饲料掌握，有晋升空间。 |
| 【牧牌】全脂纯牛奶(200ml) | 3 | 重金属铅和污染物硝酸盐两项有检出值，可能原因是与环境和原料的污染有关。虽然检测值符合评价尺度，在正常饮用规模内对人体健康没有明显影响，但相对于其他产品未检出，企业在奶源及环境掌握方面有晋升空间。 |
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