怎样挑选到优质的草菇？

　　草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，草菇性凉味甘，具有补脾益气，强身，清暑热等功效，是一种非常营养的野生食用菌，那么怎样能挑选到优质的草菇呢?

　　草菇是一种腐生性真菌，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。 每100克鲜菇含量高达158一206毫克，远远超过一般蔬菜的维生素含量。 草菇还含有多糖和异构蛋白，经常食用可增强人体的免疫能力，降低胆固醇和高血压，并能预防癌症。

　　草菇的分级标准

　　1、鲜草菇的分级标准

　　①一级：菇粒周长8-11厘米，实粒。

　　②二级：菇粒周长6-8厘米，实粒。

　　③三级：菇粒周长6-8厘米，包皮稍裂。

　　④菇花：菇蕾开裂不超过0.5厘米。

　　⑤级外：菇粒周长5-6厘米，有部分菇花。

　　2、干草菇分级标准：削头，无泥沙杂质，菇面鼠灰色或灰白色，菇肉白色。 无开膜开伞菇，含水量达到12%，味香，无虫害霉烂，无焦黄发黑。

　　①一级：肉厚，横量3厘米以上，直量5厘米以上。

　　②二级：肉厚，横量2.5厘米，直量4厘米以上。

　　③三级：肉薄，横量小于1.8厘米，直量3厘米以上。

　　优质草菇的挑选方法

　　1、草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型，应选择无表面发黄的草菇。

　　2、应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。

　　3、最后，看有无异味，病虫，死菇，发黏，萎缩，变质等现象，不带泥沙等杂物。

　　草菇怎么吃?

　　草菇豆瓣

　　材料：草菇，豆瓣，红辣椒，葱花，盐，糖

　　做法：草菇、豆瓣洗净，草菇切二半，红辣椒、葱花切好。 热锅冷油，倒入红辣椒葱花。 ③依次先炒草菇再倒入豆瓣快速煸炒加盐糖即可起锅。

　　草菇蒸鸡

　　材料：雏母鸡肉600克、草菇25克、精盐5克、绍兴酒20克、酱油25克、湿淀粉25克、白糖15克、葱段50克、姜片25克、熟鸡油50克。

　　做法：将草菇放入碗内，冲入开水，用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。 把草菇放入温水盆中，用指甲抠洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用。 将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片，拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱姜，盛入盘中。

　　关于草菇的挑选方法大家都学会了吗?其实非常简单，大家可以从这几个方面入手哦。

草菇,洪荒大巫

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