虎掌菌能吃吗(黄虎掌菌能吃吗)

虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。 虎掌菌过去主要依靠野生，产量很少，采集困难，价值相当昂贵。 没见过虎掌菌的朋友会问虎掌菌能吃吗？下面我们一起来看看虎掌菌能不能吃吧。
　　营养价值

　　功效

　　黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。 菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。 据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

　　该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。

　　虎掌菌每年7至9月生长在高山林地。 在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。 虎掌菌营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。 “异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。 洗净的虎掌菌切为粗丝。 与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。 此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品
　　食疗作用

　　中医认为：獐子掌菌性平味甘，有追风散寒、降低胆固醇的作用，有舒筋活血之功效，益气补气、治风破

　　血、和胃通便等作用。 现代医学认为，它能提高人体免疫功能，是理想的保健食品之一。

　　食用：用清凉水浸泡5-10小时洗净，煲汤、清炒、炖食。

　　烹饪方法

　　焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。 獐子菌质坚挺，最适宜炒、炖。 炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鲜味倍鲜，香气更浓。 又是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。 此外，加入酸腌菜，或加入肉末，热锅多油快炒，食之难以忘怀。

　　特别提示：先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡100分钟待用。 浸泡过的水可用来做汤或炒菜。 炒的时候最好是把獐子菌切成丝炒最好，不要忘记了放点姜丝和蒜沫哦。
好了关于虎掌菌能不能吃，现在大家知道了吧，虎掌菌不仅能食用，而且营养价值超高，建议大家购买食用哦。

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