干木耳泡发之后能直接吃吗？泡发干木耳有哪些禁忌？

木耳的口感清脆，是我们生活中常见常吃的食材，可能有人会误以为木耳清脆的口感是没有煮过才有的味道，那么干木耳泡发之后能直接吃吗？泡发干木耳有哪些禁忌呢？

　　干木耳泡发可以生吃吗？

　　干木耳泡发是不可以生吃的。 吃过木耳的朋友都知道它的口感非常爽口，但是泡开后的木耳一定不能直接生吃。 首先干木耳泡开之后，仅仅是恢复到原来的鲜品状态，此时的木耳还是生木耳，其中含有一种叫做“卟啉”的成分，这种成分吃后可引起人体皮肤发生日光性皮炎；其次干木耳泡发后可能携带一些细菌，若不经过高温灭菌，食用可能危害身体健康；再次干木耳当中含有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖，这种有益物质需经过高温煮制后，才能提高其溶解度，有助于身体吸收利用。 所以木耳一定要煮熟，不要泡发起后就直接生吃。

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