杏鲍菇的家常做法大全(杏鲍菇的做法大全家常菜)

　　杏鲍菇好吃，但是很多人不知道怎么做。 因为杏鲍菇比起很多蘑菇都显得肉质更加紧实，处理得不好的话可能会觉得有点塞牙。 要克服也很简单，切杏鲍菇的时候注意逆着纤维生长的方向，把粗纤维切断就行了。 做法就看个人喜好，因为杏鲍菇或者说各种菌类本身味道都不太重，相对非常好搭配。 无论是炖汤、清炒，还是像一些创新菜里面做的黑胡椒杏鲍菇等等做法都很不错。

　　杏鲍菇的家常做法大全

　　杏鲍菇汤

　　材料：柴鱼高汤、杏鲍菇、盐、浓口酱油、山芹菜适量。

　　做法：

　　(1)取一汤锅，放入柴鱼高汤、盐、浓口酱油于锅内煮滚后熄火;杏鲍菇切成约0.2公分的薄片备用。

　　(2)取一汤碗，放入作法1的杏鲍菇薄片和山芹菜后，再将作法1的柴鱼高汤放入碗内即可。

　　红烧杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇适量，黑胡椒粉、老抽、盐少许。

　　做法：

　　(1)杏鲍菇洗净，切去根部，切成厚片。

　　(2)黑胡椒粉、老抽、盐少许腌制十几分钟。

　　(3)锅中油热后，放入杏鲍菇，翻炒均匀，加适量清水，水快干时加少许水淀粉，大火收汁即可。

　　杏鲍菇炒肉

　　材料：猪肉100克，杏鲍菇2个，尖椒2个，料酒适量，生抽少许，豆瓣酱1小勺，植物油适量。

　　做法：

　　(1)杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

　　(2)瘦肉切薄片、青椒切片。

　　(3)平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

　　(4)另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

　　(5)放入葱姜蒜炒出香味。

　　(6)加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

　　(7)加入青椒炒至断生即可。

　　杏鲍菇炒木耳

　　材料：腊肉半条，胡萝卜1根，杏鲍菇1个，青蒜3棵，木耳1小把，生抽适量，蚝油半汤匙，鸡粉适量。

　　做法：

　　(1)木耳洗净浸泡3小时。

　　(2)腊肉切片蒸熟。

　　(3)杏鲍菇、胡萝卜切片，青蒜切段。

　　(4)热油锅，下腊肉略炒，放入杏鲍菇、木耳翻炒，然后再下胡萝卜翻炒至熟，最后放入青蒜。

　　(5)蚝油、生抽调味，即可出锅。

　　蚝油杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇300g，西兰花300g，蚝油10g，盐4g，糖2g，鸡精少许。

　　做法：

　　(1)杏鲍菇切片，西兰花入开水锅，加盐、少许植物油，煮至西兰花熟。

　　(2)热锅冷油入杏鲍菇翻炒片刻，加少许盐、糖及适量蚝油，加水，加盖焖至杏鲍菇入味，加鸡精，关火。

　　(3)杏鲍菇盛入盘中，西兰花围圈摆盘，锅内剩余的汤汁小火熬煮至汁液浓稠，如果汁液偏稀，可适当加少许水淀粉勾芡，将汁浇在西兰花及杏鲍菇上，即可。

　　杏鲍菇烹饪指导

　　杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

　　杏鲍菇肉质肥厚，也适合用来涮火锅。

　　用杏鲍菇煲汤，可搭配鸡肉、排骨、猪肝等常见的肉类，另外可随意加些鲜淮山、大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜，因为杏鲍菇味道清而鲜，所以比较“百搭”。 即使是用来煲素汤，汤味也不显寡淡。

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