榛蘑可以炖鸡吗？榛蘑炖鸡的做法

　　榛蘑是东北的一种特色野生食用菌，在东北乡间，贵客上门主人杀鸡那便是最高礼遇，那么榛蘑可以炖鸡吗?

　　榛蘑可以炖鸡吗？

　　当然可以，榛蘑炖鸡可是东北的一种特色美食，干榛蘑营养美味，配上小鸡，炖的就是一个山林里的鲜若是选用新杀的笨鸡(就是南方说的土鸡)，配上上等的山珍蘑菇，任何味精鸡精等鲜味剂都是多余，做这道菜，甚至酱油也完全不用，两勺东北大酱足矣。

　　榛蘑炖小鸡

　　主料：干榛蘑50 克，母鸡1 只(约重1500 克)

　　调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片

　　做法：

　　1.鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。 静止15分钟。

　　2.榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡。

　　3.发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净。

　　4.留一碗发泡榛蘑的水，备用。

　　5.大鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，焯的时候可以顺手把不用的葱叶和姜皮放进去一起焯水后丢掉。

　　6.锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可。

　　7.油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻。

　　8.加热水，要多加点尽量一次加够量。 放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑。

　　9.半小时后加盐，太晚加盐鸡肉不容易入味。

　　10.再小火炖一刻钟左右，汤汁变浓，就可以关火了。

　　为啥小鸡炖蘑菇要用榛蘑?

　　不仅因为榛蘑营养价值高，还因为它筋道，可以炖很长时间而不影响口感。 它的重要营养价值还来自于一种叫“甘露醇”的成份，每100克榛蘑中含有2.66克“甘露醇”，可以利尿、降压。

　　榛蘑既然是东北山珍，包含了东北浓厚的饮食气息，散养的小土鸡搭配上美味的干榛蘑，味道更鲜美醇香。

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