煲汤用干茶树菇还是鲜茶树菇？茶树菇怎么煲汤好喝？

平时在市场上常见的是新鲜茶树菇，都是新鲜茶树菇保鲜时间比较短，很多人就会选择购买干茶树菇来食用，那么如果是煲汤用干茶树菇好还是新鲜茶树菇好呢？

　　煲汤用干茶树菇还是新鲜茶树菇好？

　　茶树菇的鲜味来自于游离的氨基酸和呈味核苷酸。 这种核苷酸是由其他物质转化而来的，干燥的过程中这个转化会大大增加，所以干的茶树菇就比鲜茶树菇味道更鲜。

　　不过鲜味毕竟只是风味口感的一个方面，还是要根据实际情况选择用干的茶树菇还是鲜的茶树菇，如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的做法，还是新鲜的茶树菇好吃；如果是炖、煮之类讲求喝汤的做法，干茶树菇就有一定优势。

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