大闸蟹壳颜色深的好还是浅的好

众所周知，大闸蟹是一种受欢迎的食物，方法多，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值高。它们很受人们的欢迎，很多人会吃大闸蟹。那么大闸蟹壳是深色好还是浅色好呢？让我们具体看看吧！

大闸蟹壳颜色深的好还是浅的好

大闸蟹颜色越深越好，水的碱度越高越适合大闸蟹的生长。这就是为什么有大闸蟹背绿的说法。部分湖区大量的工业废水和生活垃圾导致湖水水质过于酸性，不仅产量低，而且质量更差，大闸蟹的背部颜色变得越来越浅。

因为大闸蟹的颜色与水质有关，所以水质的酸碱度取决于大闸蟹的颜色。水的高碱度更适合大闸蟹的生长。水的酸度越高，大闸蟹的颜色越浅。如果水的碱度高，大闸蟹的颜色会变深，所以背绿的大闸蟹会更大更重，肉和蟹籽更饱满，质量更高。

大闸蟹怎么挑选好

1.再看蟹壳:壳的背面深绿色，光亮，厚实结实；壳的背面是黄色的，大部分又薄又弱。

2.看肚脐:肚脐突出，一个满是奶油和脂肪。在经济萧条时期，大多数肥胖的身体是不够的。

3.观察螯足:螯足有簇毛，螯足老而健。无毛螯足柔软。

4.看生命力:把螃蟹倒过来，腹部朝上，用结实耐藏的脚快速翻回去。如果不能折回，生命力很差，存放时间也不会很长。

5.看雌雄:阴历八、九月选雌蟹，九月以后选雄蟹，因为雌雄蟹性腺在这两个时间成熟，口感和营养最好。

大闸蟹什么部位不能吃

胃:“三角包”藏在蟹黄里。当你打开蟹壳时，你可以看到壳上有一些蟹蛋，蟹肚藏在壳里的蟹蛋里。用勺子将螃蟹打开，然后轻轻吮吸包裹在上面的螃蟹，露出的三角形袋子就是螃蟹胃。

脸颊:两排“小粉丝”。蟹腮最明显。打开蟹壳后，蟹身上只有两排灰色的扇形软组织。蟹腮是蟹的呼吸系统，不宜食用。

心:“六角盘”下黑膜。中医常说螃蟹很冷，螃蟹的心是螃蟹中最冷的。吃螃蟹的时候记得把螃蟹捞出来。

肠:从胃到脐带的黑线。蟹肠也属于螃蟹的消化系统。建议拿出来不吃。

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