什么是切糕？(怎么蒸切糕)

切糕是玛仁糖的俗称，是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。 因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。 外在特点：切糕又硬又重，掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”。 切糕由于采用了压紧的制作工艺， 使切糕的密度变得非常大, 很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤，价格高昂。 据说很久以前有两位夫妇，夫老多病，妇相貌丑陋，不能生育。 突一夜做梦，梦见一老神仙告知：“向南有圣树，取果实与金谷同食。 ”夫妇俩寻找了三年找来和田的核桃，与玉米同食。 妇面容娇丽，夫身健力强。 不久生育一子，子考中状元。 核桃玛仁糖以其神奇功效流传至今，深受当地群众的青睐。

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