螃蟹红了还要蒸多久

众所周知，螃蟹是一种受欢迎的食物。可以通过蒸、烤、炸等方式食用。味道很好，很受人们的欢迎。那么螃蟹红了会蒸多久呢？让我们具体看看吧！

螃蟹红了就是熟了吗

螃蟹变红，不一定熟。

1.当蛋白质与原来的虾红素混合时，会形成各种颜色。橙色就是其中之一，所以有些螃蟹活着的时候会变红。

2.煮螃蟹的时候，先把壳加热变色。新变色的螃蟹内部可能没有完全煮熟，所以螃蟹的红色外壳可能没有煮熟。

螃蟹性咸性寒，富含蛋白质、钙、脂肪、钾、胆固醇、磷、维生素A等营养物质。吃的时候要搭配一些温热、维生素、低脂、低胆固醇的食材一起吃。适当的，这样可以减少吃螃蟹后的寒冷，可以补充螃蟹中微量元素相对缺乏的营养，比如:红油藕、三鲜碎、西红柿炒鸡蛋、鸡肉炒花菜、韭菜、鱿鱼丝。

螃蟹红了还要蒸几分钟

螃蟹的蒸制时间不是固定的，而是会根据螃蟹的种类和大小而有所不同。比如像青蟹这样的小螃蟹可以蒸8到10分钟，大闸蟹这样的螃蟹可以蒸8到10分钟。对于壳厚、重量重的螃蟹，需要15到25分钟才能蒸熟。请记住，不要把螃蟹蒸太久，因为这样会失去水分，使鲜嫩的蟹肉变成柴火，影响螃蟹本身的新鲜度和嫩度，味道也没有那么鲜美。

螃蟹蒸不蒸也会影响螃蟹的口感。大多数蒸螃蟹的人都会认为螃蟹是壳变红才熟的！错了！事实上，有些螃蟹还没有煮熟，因为一旦加热，外壳会变红，但里面可能没有完全煮熟。判断螃蟹是否煮熟的正确方法是打开螃蟹的盖子，看看螃蟹黄色是否凝固。只有煮熟的螃蟹会凝固。

螃蟹熟了为什么是红色的

螃蟹的体色主要取决于真皮甲壳中的色素细胞。蟹壳的真皮中有很多色素细胞，但大部分是青色的，这就是活蟹是青色的原因。在这些色素细胞中，有一种叫虾青素的色素。它通常与其他颜料混合，不能显示鲜红色。但是煮熟后，其他色素会被破坏分解，只有它不怕高温，所以螃蟹的甲壳呈现虾青素红色。

蒸螃蟹的时候要小心。水烧开后，至少要煮20分钟。只有彻底的烹饪才能杀死蟹肉中的细菌。有一点也很重要。吃的时候一定要把四种物质都去掉:蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹肠，因为里面含有细菌、病毒和污泥。

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