煮牛奶成豆腐状是怎么回事

牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，可以强身健体，特别是对正在发育的青少年和儿童，有助于他们长高。我们买的牛奶都是经过杀菌等处理的，可以放心喝。那么牛奶加热后可以像豆腐一样喝吗？

煮牛奶成豆腐状是怎么回事

这种情况下的牛奶说明已经变质，不能再喝了。

除凝乳酸奶外，鲜奶应呈均质液态，无任何颗粒或絮状物，不应是“豆腐”。但是如果牛奶的卫生质量不好(比如含有变质的牛奶、初乳等。)，未消毒或消毒不良的牛奶，不卫生的包装鲜奶的容器，或者牛奶在运输和储存过程中的不卫生或高温，牛奶会在微生物的作用下发酵变酸。加热后会形成絮凝块或凝固成“豆腐”状。有时候，即使不加热，也会变成“豆腐”的形状，说明牛奶已经变质了。牛奶不能再吃了。

牛奶像豆腐脑还能喝吗

你最好不要吃这种牛奶，它不新鲜了。

煮沸后，牛奶呈豆腐状，表明牛奶变质，蛋白质变性，水和牛奶分离。目前应该已经不用了。牛奶出现这种情况，可能是因为保质期的原因导致牛奶质量变差，或者开瓶后没有及时冷藏牛奶。鲜奶保质期短，需要及时饮用，不宜保存太久。

如何辨别牛奶是否变质

1.鲜奶(灭菌奶)呈乳白色或淡黄色，具有鲜奶固有的香味，无异味，液体均匀，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘性。

2.把牛奶放入清水中。如果不能融化，那就是鲜奶。如果融化了，就不是鲜奶了。只要观察到瓶装牛奶在牛奶的上部被稀释或在瓶底沉淀，它就不是新鲜的。

3.快速将购买的牛奶(未煮沸或微波炉加热过的)倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯。如果玻璃杯内壁有一层薄薄的牛奶膜，玻璃杯没有挂，很容易用水冲洗，也就是鲜奶。这种牛奶短时间送到加工厂，细菌总数很低。如果玻璃上的奶膜不均匀，甚至肉眼可见的小颗粒挂在玻璃壁上，不容易清洗，说明牛奶不够新鲜。

4.在试管(或透明玻璃)中取出约10毫升牛奶样品，放入沸水中5分钟观察。如果发生凝结或絮凝，表明牛奶不新鲜或变质。

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