粽子为什么要放碱水(肉粽子要放碱水吗)

有网友问粽子为什么要放碱水，今天就给大家讲解一下粽子为什么要放碱水。

1、增加黏性：使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮时间也会缩短，在短时间内即可蒸煮出较软黏的粽子。

2、中和味道：粽子中的糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸，碱水属于碱性物质，可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中国传统节庆食物之一。 粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。 端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。 粽子由来久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。 古时候称为“角黍”，用黍米做粽，角状，称“角黍”。 由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。

以上就是粽子为什么要放碱水，希望对大家有所帮助。

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