吃了豆角中毒会发烧吗

豆类、刀豆等豆类在烹饪前千万不要品尝，因为未煮熟的豆类中含有的皂甙含有毒素，如果没有完全煮熟，皂甙会对我们的身体产生影响，导致恶心、呕吐、头晕等食物中毒。那么，吃豆子中毒后会有发烧症状吗？

吃了豆角中毒会发烧吗

有可能引起发烧。

如果豆类没有煮熟，很容易引起中毒和胃肠道反应。同时，人体会产生应激反应，体现在体温的代偿性升高，就像发烧一样。如果没有感冒，就和这次食物中毒有关。

豆类和其他豆类一样，含有皂甙和植物凝集素。这两种物质对胃肠粘膜有很强的刺激作用，破坏和溶血细胞，严重者可出现血性炎症。

豆角中毒有什么症状多久发作

豆中毒潜伏期为0.5 ~ 5小时，略长于1~2天。

发病初期常见症状为:胃部不适，随后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、上腹部胀满等类似胃肠炎的症状。

一些严重的病例包括头晕、头痛、心悸、出汗、胸闷、四肢麻木等。严重时，休克可能危及生命。

为什么吃了生豆角会拉肚子

这种急性中毒多发生在秋季。这是因为吃了保存很久的豆子，不能彻底煮熟造成的。主要表现为吃豆后1 ~ 5小时左右恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕、胸闷、心口冒冷汗、四肢麻木、畏寒等。

因为豆类中所含的皂甙必须在高于100°C的温度下才能被破坏，所以在食用前还没有完全煮沸。进入胃肠道后，会对胃肠粘膜产生强烈的刺激作用，引起明显的呕吐和腹泻，这是由于人体对毒素吸收减少的反应。

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