水合法冷藏多久(水合法冷藏多久会出膜)

有网友问水合法冷藏多久，今天就给大家讲解一下水合法冷藏多久。

常温水水合后冷藏１小时。 水合法是利用水合反应，使小麦粉中的蛋白质吸水涨润形成网状结构，从而构成骨架的一种方法。

水合法本质是利用水溶性不同，让面团内部不同成分“互相排挤”。 因为水溶性的物质会聚在一起，不溶于水的物质会聚在一起，所以渐渐地蛋白质分子就被水和淀粉推到了一起。

水合法最大的优势就是控温。 因为无论你用什么方式揉面，分子之间都会摩擦生热。 但是水合法就不用担心这个问题。 只要温度没到零下，水还能流动，面团内部“互相排挤”的过程依然在进行，这也是为什么可以直接把面团放冷藏的原因。

以上就是水合法冷藏多久，希望对大家有所帮助。

下一篇：鸡蛋羹放多少水合适呢(鸡蛋羹加多少水合适)
上一篇：水的分类有哪些(护肤水的分类有哪些)