小苏打能替代酵母粉吗(小苏打和酵母粉能一起发面吗)

有网友问小苏打能替代酵母粉吗，今天就给大家讲解一下小苏打能替代酵母粉吗。

小苏打不能替代酵母粉。 酵母粉用于发酵面团，做馒头或者是包子使用，小苏打属于一种食用碱，是碱性的食物，一般用来调节食材的酸碱度。 小苏打不可以代替酵母，用苏打粉做面包，不仅香气全无，也没有蓬松感，并且还会破坏面粉中的B族维生素。 而且用苏打粉做成的面包还会有碱味，面团颜色会发黄，无论是卖相还是口感都无可取之处。

酵母：

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。 除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。 有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。 因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

以上就是小苏打能替代酵母粉吗，希望对大家有所帮助。

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