鸭肉怎么越煮越硬(鸭肉怎么煮比较嫩)

有网友问鸭肉怎么越煮越硬，今天就给大家讲解一下鸭肉怎么越煮越硬。

鸭肉越煮越硬的原因：鸭肉焯水时选择了热水下锅。 热水会让鸭肉变得更紧致，血水不太容易泡出来，煮的时候就会越煮越硬。 因此，鸭肉焯水要用冷水下锅，保证血水都泡出来。

鸭肉：

鸭肉，指从鸭身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％~25％，比畜肉含量高得多。 鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。 另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

以上就是鸭肉怎么越煮越硬，希望对大家有所帮助。

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