鸡胸肉柴了怎么补救(鸡胸肉做柴了怎么补救)

有网友问鸡胸肉柴了怎么补救，今天就给大家讲解一下鸡胸肉柴了怎么补救。

做出来很柴说明鸡胸肉已经烹饪成熟了，不能补救。 鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉，低脂肪、蛋白质含量较高，易被人体吸收。 有煮，煎，蒸、炒、炖的烹饪方式。 但是是大多数人吃鸡胸肉时，都会觉得很柴，口感没有猪肉好吃。 因为鸡胸肉纤维粗大，锁不住水分，所以鸡胸肉在口感上会有一种很柴的感觉。

家庭做菜最常见让鸡胸肉不柴，吃起来口感滑嫩的方式就是裹淀粉。 简单来说就是在鸡胸肉切好之后、炒菜之前，撒适量淀粉，搅拌均匀。 这个方法也是比较简单的，不费力气。 也可以在炒菜之前先大火煎鸡胸肉外皮，收缩住里面本来就有的水分。 然后再小火煎熟，这种做法，菜和鸡胸肉得单独炒熟，最后在一起炒匀、调味。

也有一些细致、精致的腌制方法让鸡胸肉变得更加滑嫩可口。 就是用脱脂牛奶腌制鸡胸肉，这种方法常见于西餐类。 它可以让鸡胸肉变得更有水分的同时，还能够提奶香味。 但是腌制时间不能过久，因为太酸会使肉分解，看起来像糊状。 考虑到成本这方面，还可以把脱脂牛奶换成盐水来研制。 盐进入肉中，可以改变肌肉纤维和蛋白质的结构，来提高鸡胸肉的保水能力。 同时吸收盐味，太咸的话，可以加糖来进行协调。

以上就是鸡胸肉柴了怎么补救，希望对大家有所帮助。

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