烧腊技术中的烧腊技术

烧鸭风干做法是烧腊技术中至关重要的一个步骤，淋上脆皮水的光鸭挂在通风处，吹干表皮，再用棉纸将脖颈开口处贴上，防止水分流出而留下水痕，影响脆皮效果。 天气不潮湿的情况下，一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮。 有条件的的话可以设立专门的风干房，不用太大，房间内安装一定的抽风设备，鼓风机或是强力风扇，在天气潮湿的情况下，对光鸭进行风干。 风干到位的鸭身表皮是干爽的，摸起来皮质有摩擦感。 如果鸭身摸起来还是润润的感觉，说明风干尚未彻底，需要加长风干时间或是用风扇对吹，加速鸭身风干。

以上就是烧鸭一般要风干多长时间，希望对大家有所帮助。

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