豌豆苗需要焯水吗

有网友问豌豆苗需要焯水吗，今天就给大家讲解一下豌豆苗需要焯水吗。

不需要。 采摘新鲜的豌豆尖，如果怕有虫或其他东西，可以放在盐水里浸泡15分钟最佳，不要超过半个小时，这样就既干净又不失去豌豆尖本来的颜色、口感、营养，而后用大火快炒，断生即可，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

豌豆苗是蔬菜的一种。 豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”。 是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。 在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。 豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。 其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。 营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。 用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

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