空心菜怎样炒才脆而且又不黑
有网友问空心菜怎样炒才脆而且又不黑,今天就给大家讲解一下空心菜怎样炒才脆而且又不黑。
1、准备一盆水,挤少量柠檬汁。 空心菜洗净,先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。 空心菜之所以会发黑,就是因为空心菜里含有铁质,所以容易发黑。 泡过柠檬水后,柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。
2、空心菜切断,或者手撕,不要太长,要不然不好炒。
3、热锅烧干后倒入适量油,待油九分热时,将空心菜倒入锅中大火爆炒,加入少许小苏打或者食醋,这样能够保持空心菜翠绿的颜色和脆嫩的口感,炒到菜叶全部收缩,醋味挥发时,放盐味精炒匀,即可收锅装盘。
以上就是空心菜怎样炒才脆而且又不黑,希望对大家有所帮助。
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