牛百叶哪种颜色好

爱吃火锅的小伙伴一定吃过牛肉百叶。它还有一个名字叫“毛肚”。在热火锅里煮。它吃起来又脆又有嚼劲。我们在市场上买毛肚的时候，经常能看到牛肉百叶的颜色有黑有黄，有的还很白，都和牛肉百叶的处理有关。那么这三种颜色哪个更好呢？

牛百叶哪种颜色好

1.黑色牛肉百叶窗

牛肉百叶本身的颜色是黑色的！黑色是最新鲜的颜色。

2.黄色牛肉百叶窗

这种不用任何浸泡和处理就能简单清洗。此外，新鲜的黑色百叶帘用食用碱制成后会变黄。这种牛肉百叶帘可以更安全放心的食用，但是牛肉百叶帘中的营养成分会被破坏，所以存放时间短，油炸后容易变老。

3.白色牛肉百叶窗

这种百叶可能已经被开水、烧碱或双氧水浸泡过，所以尽量少吃。

牛百叶白色的好还是黑色的好

从安全角度考虑，牛肉百叶更建议选择黑色，比白色更安全。黑色是本来的颜色，白色在某种程度上是酿造出来的。但是在口感上，用过氧化氢做的白褐色牛肉百叶更好，而不用过氧化氢做的更像是嚼橡胶。

牛肉百叶用食品级过氧化氢浸泡漂白后会变成白色和棕色，其实是合理的。但它也浸泡在工业过氧化氢中。这种牛肉百叶绝对不能吃。所以买牛肉百叶一定要去正规渠道买，最好不要买太白的。

牛百叶要怎么洗干净

牛肚要仔细清洗。首先，用冷水浸泡半小时。取出外面的杂质。翻转过来，用剪刀去除油脂。然后取适量碱面，反复揉搓。一定要均匀涂抹碱性面条！揉大约三分钟，然后用水冲洗。再用粗盐和面粉把牛肚打毛，然后反复揉搓。面粉可以去除牛肚上的污垢，粗盐颗粒可以做到这一点。大约两三分钟后，用水冲洗干净。

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