银耳熬不出胶有功效吗

有网友问银耳熬不出胶有功效吗，今天就给大家讲解一下银耳熬不出胶有功效吗。

银耳的胶质主要成分是银耳多糖、蛋白质和纤维，熬煮时间过长，维生素失去活性，但其它矿物质和微量元素仍然保持。 而煮透的银耳更利于消化吸收，提高营养物质的利用率。 但多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液，只是形态上变化，不会有质的变化，所以，没有出胶也依然有营养、有功效。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。 银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。

以上就是银耳熬不出胶有功效吗，希望对大家有所帮助。

下一篇：薏米红豆与芡实的比例(红豆薏米芡实茯苓的比例)
上一篇：油桃可以和牛奶榨汁吗