螃蟹要选哪种的才有黄

众所周知，螃蟹内部的结构是复杂的。我们平时主要吃蟹肉、蟹黄和蟹膏等。，而且内脏不能吃。蟹黄好吃又有营养，很多人都喜欢吃。那么你想选择什么样的螃蟹是黄色的呢？让我们具体看看吧！

螃蟹要选哪种的才有黄

母蟹有蟹黄色。

蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养物质。虽然它营养丰富，但也含有高含量的油和胆固醇。蟹黄可以做成很多好吃的食物:蟹黄粥、蟹黄豆腐等等。

有些人想从大闸蟹身上得到更多的蟹黄。他们很难买到雄蟹或雌蟹。其实想吃蟹黄，一定要买母蟹。雄蟹没有蟹卵。雄蟹对应雌蟹卵。这部分是白蟹膏。

虽然蟹籽营养丰富，味道鲜美，但从生物结构上看，蟹籽是雌蟹的生殖系统和分泌腺。雄蟹没有这些东西。所以，雄蟹没有蟹蛋。

螃蟹怎么看有没有蟹黄

1.称

当然，好螃蟹更重。同样大小，越重意味着肉越多，蟹黄越多。

用力捏和轻轻捏

用手抓住蟹腿。如果摸起来很软，说明螃蟹是空的，没有肉。蟹膏和蟹黄可能不够饱。如果蟹腿硬，说明是“壮”蟹，说明蟹富含蟹黄。

看颜色

看颜色有两步:一是蟹壳要青灰色，蟹腹要白色，不要黑色；另一种是蟹尾要红或黄，要高(蟹壳要和蟹肚脐根部分开，证明蟹黄很饱满)。

确定活力

精力充沛的螃蟹新鲜健康。但有一点需要注意的是，市场上很多螃蟹都是成捆出售的。这是因为螃蟹活动会消耗太多的体重和失去双腿。在这种情况下，我们只需要轻轻触摸螃蟹的眼睛——充满活力的螃蟹会很快避开突出的眼睛。

什么时候的螃蟹有蟹黄

每年8月至11月，螃蟹通常开始在雌性中呈现蟹黄色。

但是，如果你想吃到最饱满的蟹黄籽，通常是每年的农历九月。这个时候母蟹最胖，蟹黄脚硬，是很多嘴巴的最爱。

过早买螃蟹，蟹黄少，蟹爪肉少。有时候，蟹黄会很苦。但是，如果你买螃蟹太晚，雌蟹会受精产生卵袋。少了很多，味道大大降低。

小贴士:农历十月最好吃公蟹。俗话说“九雌十雄”，公蟹和母蟹的最佳进食时间是不同的。每年农历十月，奶油都很满。最好吃螃蟹和菊花。

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