蟹黄硬是不是蒸的时间长

众所周知，螃蟹是一种非常好的食物。它通常在锅里蒸。清蒸蟹看起来很简单，但是有很多细节需要注意，尤其是时机。那么，蟹黄不是蒸了很久吗？让我们具体看看吧！

蟹黄硬是不是蒸的时间长

有可能。

作为一个经常在家做螃蟹的朋友，你会发现如果蒸的时候做不好螃蟹，螃蟹的发黄确实会变硬。这主要是因为时间长，还有一种可能，就是如果用热水下锅煮，容易出现这个问题。

首先，你不能在冷水中蒸螃蟹。相反，你应该等到水温达到50度左右，然后在蒸汽中加入螃蟹，这样可以更好地锁住鲜味。另外，螃蟹要倒扣蒸，这样螃蟹黄就不容易流出来了。其次，烹饪时间要根据螃蟹的大小来决定。如果尺寸小于2两，请等待水烧开后蒸10分钟。大于3两的螃蟹需要蒸15-25分钟左右。

蒸螃蟹有什么讲究

1.掌握蒸的时间:最重要的是自己做蒸蟹的时候要学会控制时间，否则蒸出来的蟹会变老，会焦。如果时间太短，螃蟹会煮不好，会变得腥。它会变得特别大，这种未煮熟的海鲜很容易导致细菌和病毒进入肠道并引发疾病。

2.蒸的时候尽量往反方向放螃蟹:有人蒸螃蟹的时候，锅里到处都是蟹蛋。所以编辑建议蒸螃蟹的时候把螃蟹倒过来。相反，蒸蟹既能保证蟹籽蒸熟，又能依靠蟹壳锁住蟹籽，防止其流失。与肚脐朝下的蒸法相反，螃蟹内部的蟹蛋会沿着蟹壳的缝隙流失，这样蒸出来的肉比肚脐朝上的肉更硬。比较两者，不言而喻，你应该做出选择！

3.试试冷水蒸螃蟹:很多人蒸螃蟹都是带腥味的，这可能就是这一步的问题。蒸螃蟹的时候，最好用冷水下锅，但是很多人在把螃蟹放入锅中之前会把水烧开。这其实是错误的做法。这样加工的螃蟹会直接接触到热蒸汽。会很难锁住腥味，还会增加腥味。同时，冰冷的蟹肉突然接触到热蒸汽，这样蒸出来的蟹肉大大影响了蛋黄的口感，蟹肉变老了。

如何选择螃蟹

1.你可以捏螃蟹腿的根部。如果根比较硬，螃蟹就比较新鲜。

2.买螃蟹的时候一定要注意蟹节的颜色。如果这个地方的颜色比较黄，也可以说明螃蟹比较新鲜。

3.买螃蟹之前，我们需要了解一些知识，就是质量比较好的螃蟹，从腹部可以看到螃蟹里面的颜色。

我们买螃蟹的时候肯定喜欢多买肉。我们可以选择两只大小差不多的螃蟹，用手称一下。如果重量比较重，说明螃蟹的肉比较多。

其次，我们可以通过观察两只螃蟹的尾巴来比较它们。如果尾巴比较粗，说明螃蟹的蟹肉比蟹黄多。

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