张小泉将发布断刀召集令（菜刀为什么会断）

张小泉将发布断刀召集令

7月18日，张小泉总经理夏乾良在个人账号回应了近来与其本人相关的争议。同时，夏乾良提到，张小泉将正式向消费者发布“断刀召集令”：凡是在国内购买的菜刀，过去5年内发生了断刀事故，无论张小泉品牌，还是指定的友商品牌，张小泉都会按照类似款型和价值进行新刀补发。

菜刀为什么会出现断的情况呢？

钢研新材的王博士表示：“有些刀具为了更加锋利，会不断提高所用材料的硬度。而提高硬度的方法一般采用高碳钢加淬火，但这种操作会导致抗冲击性能变差，也就是韧性变差。而要保持刃口锋利的同时，又不至于太容易断裂，就需要配合合适的热处理方式对刀具材料的硬度和韧性进行处理。”

而在此次涉事的刀具材料为50Cr15MoV（(5铬15钼钒钢)是一种优质的不锈钢材料，其材料数据详情如下：

此外，制造刀具的原材料是否符合相应标准要求；材料在锻轧的过程中是否有缺陷形成，例如锻打折叠？淬火处理过程中形成了微裂纹？淬火后是否采用了相应的热处理手段？例如是否匹配合适的回火工艺，使材料具有较好的硬度和韧性匹配？后续制作刀具时，选用的刀具材料厚度等因素都会对刀具本身性能产生影响。

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