什么是氢化油

什么是氢化油

氢化油是一种人造食用油，是通过将植物油或动物油加氢处理而成的。氢化油的特点是具有较高的稳定性和耐高温性，因此被广泛应用于烘焙、炸制和制作食品中。

氢化油的制作过程

1. 蒸汽蒸煮：将植物油或动物油加热至高温，然后加入催化剂和氢气，进行蒸汽蒸煮。

2. 氢化反应：在高温高压下，氢气和催化剂与油脂发生氢化反应，将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，使油脂变得更加稳定。

3. 去除催化剂：将氢化后的油脂加入脱色剂中进行脱色，然后通过过滤和蒸馏等方法去除催化剂和杂质，得到纯净的氢化油。

氢化油的危害

1. 导致心血管疾病：氢化油中含有大量的反式脂肪酸，会增加体内低密度脂蛋白胆固醇的含量，导致心血管疾病的风险增加。

2. 增加肥胖风险：氢化油中的反式脂肪酸会抑制脂肪细胞的正常代谢，导致脂肪堆积，增加肥胖的风险。

3. 对婴儿发育不利：孕妇食用氢化油会影响胎儿的发育，婴儿在成长过程中也需要避免摄入过多的氢化油。

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