（冬日）美味烹饪指南—蒜苔炒肉
牛肉高蛋白低脂,富含维生素；蒜苔性温补虚，调和肝腑，富含纤维素，又是时令蔬菜；夏天不想吃太油又想吃肉就来一把小炒咯
By 光滑的鲤鱼
用料牛肉丝 150g蒜苔 300g生抽 少许蚝油 少许盐 少许淀粉 1勺油 少许胡椒粉 1勺姜 3片做法步骤1、蒜苔切段洗净，牛肉丝冷水泡去冰，姜切成丝
2、腌制牛肉丝：洗净后的牛肉丝加入少许料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，抓取几下入味腌制10分钟（忘记拍腌制的照片了网上找了一张）
3、蒜苔炒水： 上锅热水，加几滴食用油和一勺盐，水沸后洗净的蒜苔炒水一分钟，然后捞出冷水凉一下，可以保持蒜苔脆爽
4、热油，放姜丝煸炒，然后放腌制的牛肉丝，炒至七八分熟，基本上变色肉丝的纹理基本能看出来l
5、然后加入焯过水的蒜苔继续翻炒，加少许盐，两三分钟后出锅
小贴士1、热水焯过蒜苔后用冷水泡一下 2、牛肉腌制放点淀粉肉会顺滑，要求更高的可以加一颗蛋清 3、牛肉腌制的时候放了生抽，蒜苔炒水的时候也加了盐，所以最后炒的时候放盐多少看个人口味
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