饭店的苦瓜怎样拌的清脆不苦色泽翠绿？厨师长分享一招，太实用了
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凉拌苦瓜，敢不敢尝试，是不是怕苦不想吃，其实学会这个做法，不仅是一道营养健康减肥餐，还能做的清凉，清脆而不苦涩。
苦瓜的药用价值很大，说法由来已久，它能清热，嫩肤，据说还能减肥。本菜做法清新，以生苦瓜洗净切薄，再以调料配菜入味，以资口味既不难以下咽，且大清爽，又能作为一道美食摄入营养，达到美颜束身之目的。
苦瓜一条，洗干净切成四瓣，再小心操作，割除瓜瓤，苦瓜的瓜瓤有很重的苦味，要去除干净。
然后斜切成薄片，片切的越薄，口感越好。
切好的薄片，用清水泡5分钟，清水浸泡能减少苦瓜的苦涩感。
小米椒四个，切成圈，大蒜三个拍扁，切成碎沫。
把小米椒大蒜放在盆里，倒入食盐，胡椒粉，陈醋，芝麻油，加入些许开水，搅拌化开调料。
苦瓜捞出，用手挤干苦瓜的水分，倒入盆中。搅拌均匀，就可以装盘。
好了，这道清脆翠绿的凉拌苦瓜就做好了。
小技巧：苦瓜不苦还可以把浸泡过的苦瓜用少量食盐腌一会，出出水，同样能减少苦瓜的苦味，并且不会变色。
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