「糖醋里脊怎么做」糖醋里脊怎么做好吃
今天我们来聊聊糖醋里脊怎么做,以下6个关于糖醋里脊怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
糖醋里脊怎么做？
用料
主料；猪里脊肉200克、鸡蛋1个、油菜（小）3棵、面粉适量。
辅料；花生油适量、食盐1茶匙、番茄酱3汤匙、米醋1汤匙、鸡粉少许、白糖少许、料酒少许、淀粉少许。
糖醋里脊肉的做法
1、将肉切成长条，加料酒、盐、鸡粉腌制半个小时入味。
2、腌好后加面粉、鸡蛋、生粉拌均匀，让每块肉裹满粉。
3、倒入食用油烧热。油温升高后分散放下里脊肉、中火炸至金黄色。
4、用过滤网捞起沥干油。
5、用吸油纸吸出多余的油。
6、小唐菜洗净、对半切开，放进盐开水焯一下捞起，铺在碗底上。
7、用糖、茄汁、醋、生粉、少许清水、调成芡汁。
8、大火煮黏稠关火。
9、倒下炸好的里脊肉翻炒均匀、铲起铺在小棠菜上面、撒点葱花即可。
10、糖醋里脊肉成品图。
糖醋里脊的做法
原料：里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
腌制的里脊
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊
鸡蛋面粉糊
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
第一次炸至定型的里脊
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；
第二次炸至金黄的里脊
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。
特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。
友情提示：
1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；
2、糖醋按2：1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。
糖醋里脊怎么做？
原料：里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
腌制的里脊
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊
鸡蛋面粉糊
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
第一次炸至定型的里脊
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；
第二次炸至金黄的里脊
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。
特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。
友情提示：
1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；
2、糖醋按2：1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。
糖醋里脊怎么做呢？
今天为大家分享一道经典名菜“糖醋里脊”的家常做法， 鲁菜的糖醋里脊最为出名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料烹饪而成，酸甜可口，让人食欲大开。下面就为大家详细的分享一下这道家常版糖醋里的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
糖醋里脊】
1.首先，我们把里脊肉表面的白色筋膜去除干净，把里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。
2.趁着这个时间，我们来调脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克、面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入底味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油，混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。
3.碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一点，再加入适量的清水放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了。
4.下面，我们把里脊肉炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中，以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢的浮起来，用勺子轻轻的推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。
5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中，不停的搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌。
技术要点：
1.里脊肉要一个一个放入锅中，不然容易粘在一起；
2.炸里脊肉时要保持小火，以免出现内外生熟不一的现象；
3.最后一定要大火翻炒快速出锅，炒的时间久了口感不够酥脆。
糖醋里脊怎么做啊
家庭版糖醋里脊的做法
用料
里脊肉 1块
鸡蛋 1个
蕃茄酱 3勺
白糖 2勺
玉米淀粉 适量
面粉 适量
盐 适量
白醋 1勺
芝麻 适量
料酒 1勺
家庭版糖醋里脊的做法
肉切成片。
加入盐、料酒和少量淀粉。
加入蛋清，抓匀腌制20分钟。
蛋黄、面粉、玉米淀粉加水调成糊。
腌制好的肉放少量面粉抓匀。
肉片裹上面糊。
油热下锅炸至金黄。
炸好捞出。
油温升高再复炸一次。
复炸后捞出沥干油备用。
蕃茄酱加盐、料酒、糖、白醋、水调汁。
油热倒入蕃茄汁搅拌。
倒入淀粉水。
倒入炸好的里脊肉。
迅速翻炒、关火。
装盘。
撒上芝麻即可。
小贴士
腌制好的肉放好淀粉抓匀容易挂糊。复炸一遍容易酥脆。
糖醋里脊咋做
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