「羊肉怎么做好吃」羊肉怎么做好吃又烂没腥味
今天我们来聊聊羊肉怎么做好吃,以下6个关于羊肉怎么做好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
羊肉怎么做好吃？
红烧羊肉萝卜
用料：羊肉、白萝卜、葱、姜、 蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒
做法
1. 锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用
2. 炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各种调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟
3. 加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀
4. 冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可
羊肉大葱水饺
用料：羊肉馅、大葱、酱油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、盐
做法
1. 葱切碎备用
2.羊肉馅放酱油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐拌匀
3.往肉馅里分几次打水，一次放一点水搅拌均匀后再放下一次水搅拌均匀
4.用擀好的饺子皮包好
山药羊肉汤
用料：羊肉、山药、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐
做法
1.羊肉去筋膜，切成块。山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用
2.锅置火上，放羊肉，加清水，大火烧开，撇去浮沫。捞出，用热水冲去肉上的浮沫
3.放入紫砂锅中，加葱段、姜片、胡椒粉和黄酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂
4.放入山药块，炖至羊肉酥烂加盐，即可
羊肉怎么做好吃啊
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。主料： 羊肉1500克
配料： 白萝卜500克
调料： 植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
制作步骤
1．生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
2．萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
3．净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。
羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。
做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用； 2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块； 3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅； 4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水； 5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝； 6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀； 7、醒好的面揉搓，下剂子； 8、擀皮包馅； 9、水开后煮饺子。 温馨提示： 1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面； 2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，俺们按照羊肉 七分猪肉三分的比例； 3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤； 4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火； 5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。
羊肉怎么做好吃呢？
你好，羊肉分很多个部位，做法也有很多种多样。我个人喜欢根据羊肉的不同部位进行不同的烹饪。如果是羊腩一般用来红烧、清炖，羊排来做孜然，羊腿肉来做小炒。
同样头条里也有很多广大的网友，他们有很多不同的做法，这里是个很好的学习平台。接下来我给你分享一下我羊腿肉和羊排的烹饪方法吧。
小炒羊肉
准备原料:羊腿肉（可以选择前腿或者后腿，前腿肉比后腿肉要嫩，喜欢有嚼劲点的可以选择后腿肉。）羊肉的腌制方法:羊肉处理方法比较简单。将切好的羊肉用少许小苏打、盐、鸡精、料酒抓拌均匀，最后加上少许生粉抓拌即可。
准备辅料:姜（切片）、红椒（切片）、香芹（切段）、小米辣（瓶装野山椒，切粒）
准备调料:盐、鸡精、酒、酱油、生粉、酸醋
做法:热锅冷油开大火，先将姜片、羊肉放到锅中爆香至七分熟，倒出备用。锅中加入少许油，放入小米辣、红椒片、香芹炒香。将备用的羊肉放入锅中一起炒制。放入盐、鸡精、酒、酱油和少许酸醋。（注意注意！酸醋放三到四滴即可，能起到提鲜解腻的作用，根据个人口味调味。）最后加入少许生粉水、明油即可装盘上菜
羊腿肉适合来炒，搭配瓶装小米辣的酸味加上红椒姜片、香芹炒出来的香味融合在一起，鲜嫩可口，酸咸适中。孜然羊排
准备原料:冷冻羔羊十二肋排（这类的羊排比较鲜嫩，而且不是很大块，重点是不骚，羔羊排奶香味十足！）羊排切成斧头的形状，一条排骨带着一块肉，用刀根在羊排的肉上剁下花刀，方便入味。
羊排的腌制方法:将胡萝卜切丝、洋葱切丝、西芹切段拍扁，加入少许盐、南乳、蚝油、糖、孜然粒、水，加入羊排中腌制1个小时。味道可以重一点准备辅料:红萝卜、洋葱、西芹、八角、香叶、桂皮、生粉。
准备调料:盐、糖、蚝油、南乳、孜然粒（或者孜然粉）
做法:准备一个高压锅，将腌制1小时左右的羊排放入高压锅中，高压锅上汽后关小火压18分钟。压好后，滤干净辅料，将羊排取出均匀得拍上一层生粉。锅中下油，放入粘好生粉的羊排炸至金黄。捞出羊排滤油。锅中加入少许油，放入蒜米爆香后，加入炸好的羊排一起炒，最后加入少许孜然粒即可装盘上菜。
选择羊羔十二肋排，个人认为是做孜然羊排最好的主料，肉质鲜嫩奶香十足。做法是有点复杂，但是好吃在复杂也值得！
做羊肉怎么做才好吃
羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤：
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
主料：带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
带骨羊肉1500g
辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个
步骤：
1、将带骨羊肉多浸泡一会；
2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；
3、葱切长段，姜切片；
4、葱切末，香菜切末；
5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、葱段、姜片；
9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；
2、水应一次性掺够，中途不能加水；
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
羊肉怎么做的好吃
葱爆羊肉的用料
羊肉片250克 大葱葱白1根
姜3片 盐3克
白胡椒1克 酱油2勺
料酒2勺 淀粉半勺
香油1勺 糖4克
葱爆羊肉的做法
步骤1
准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。
步骤2
羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
步骤3
洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
步骤4
重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
步骤5
当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
步骤6
烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。
步骤7
肉质滑嫩、鲜香不膻。
步骤8
油润包汁、回味无穷。
步骤9
只要掌握了火候和调料的搭配，相信你也能做出喷香的葱爆羊肉！
羊肉怎么做才好吃？
冬天最适合一家人热热闹闹吃一顿炖羊肉了。又热乎又饱口福！羊肉做法有很多，但是我认为还是清炖比较好吃。
清炖羊肉的做法，汤浓肉烂，既可以暖身又可以暖胃。
首先我们要选一块比较新鲜羊腿肉！ 首先我们要把买回来羊肉用清水洗一下。这里切记！只用清水洗一下就行，千万不要泡。洗干净羊肉改刀切成小块，切好之后放在提前准备好盘子中。
再准备一口砂锅里面倒入清水。水要一次性加足，不要中间加水不然会影响口感！冷水下锅，然后放入羊肉，调成大火煮开。新鲜羊肉不需要焯水，直接炖就可以， 可以保住羊肉鲜香味儿。大火烧开锅之后，撇去锅内浮沫，准备少许姜片，切好之后放入砂锅里，放入几粒花椒，清炖羊肉不要放过多调料。第二个技巧就是炖羊肉先不要放盐，开中火炖半个小时，再准备一根胡萝卜切刀切成滚刀状。葱花选用大葱切成葱花，香菜切成段。半个小时掀开盖子，嫩一点羊肉差不多就炖软烂了。
放入之前切好胡萝卜，胡萝卜不仅好吃还可以去除羊肉膻味。这个时候我们就可以加入盐了。胡椒粉多放一点，继续开大火开锅后转中火炖上15分钟左右。吃羊肉和胡萝卜充分吸收味道，这个时候就可以把姜和花椒挑出来。羊肉汤想炖成奶白色火，不要调太小，全程要使汤一直在翻滚，这一点是非常重要，羊肉比较好熟全程45分钟就可以了。
炖羊汤最好不用铁锅，炖出来羊肉汤发黑，可以用不锈钢锅或者砂锅。用这种最简单方法炖羊肉，软烂又不膻，汤汁非常鲜美，吃完肉之后也可以用汤涮各种蔬菜味道非常好吃。
总之，一定要记住3点，一羊肉不要焯水 二不要提前放盐，三不要放过多调料。最后撒上葱花和香菜，这样做非常好吃，你也可以自己试试！
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