「鲍鱼饭」鲍鱼饭加盟店
今天我们来聊聊鲍鱼饭,以下6个关于鲍鱼饭的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
鲍鱼饭的做法
鲍鱼捞饭是一道传统美食，口味汤浓味鲜，含有丰富的蛋白质。
3所需食材
鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜
4做法介绍
将鲍鱼冲洗干净，加入母鸡、火腿、土豆丁、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。
5营养价值
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
6烹饪技巧
1、鲍鱼划花刀可以更好的入味。
2、喜欢汁浓的最后可以用少许的生粉勾薄芡。
3、鲍鱼汁各大超市都有卖的，买一瓶可以用好久哒。
7详细信息
渔翁焗鲍鱼菜名：渔翁焗鲍鱼
主料：大连鲍鱼8粒1200克，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。
配料：芥兰400克，姜葱15克
做法：先把鲍鱼起肉，擦洗干净后置于砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。把芥兰灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成。
特点：鲍鱼软滑，口感细腻，是珍贵菜肴
营养价值：鲍鱼含丰富蛋白质，脂肪，无机盐等，滋阴润脉
鲍鱼鸡翼球【菜名】鲍鱼鸡翼球
【所属菜系】全部
【特点】使用圆盘盛装，色泽金黄油润，鲍鱼鸡翼软滑，味道鲜美浓香。
【原料】
主料鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。调料蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精少许，葱末10克，姜末10克。
【制作过程】
1)将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。(2)将鸡翼骨头剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。(3)用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4)炒勺上旺火，放入鲍鱼，
加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。
鲍鱼裙边【菜名】鲍鱼裙边
【所属菜系】韩国
【特点】汤浓味鲜，软烂适口，柔软嫩糯
鲍鱼饭怎么做?
主 料：冻鲍鱼，烧开水下入锅中，煮一会捞出备用。
配 菜：鲜香菇10克、洋葱50克、蟹味菇10克、白玉菇10克、青红薄皮椒各1片、龙口粉丝20克、笋15克、黑胡椒粉2.5克。
加工流程：白玉菇切段过油备用、干香菇泡发后挤干水分切片过油备用、蟹味菇去根切段过油备用、洋葱去皮切丝备用、龙口粉丝凉水泡好备用、青红椒切片过油备用。
生粉调制比例（20克生粉40克水）备用。
酱料处理：鲍汁酱料40克，清水220克。酱料比例：1：5.5
用锅烧好加2.5克黑胡椒粉勾芡好备用
操作步骤：先将石锅烤至300度、取烤好的石锅，用刷子刷一层色拉油，依次加入切好的洋葱丝50克，用筷子翻炒一下，放入炸好的（最下面是笋片15克、香菇20克、白玉菇20克、蟹味菇20克、处理好的鲍鱼两个，泡好的龙口粉丝20克，放青红椒各一片，加入调好的鲍鱼汁，撒点黑白芝麻盖上盖子出餐。
温馨提示：砂锅高温，请勿触摸，小心烫伤
鲍鱼米饭做法大全家常
普通老百姓平时应该很少有机会能吃到鲍鱼，鲍鱼的营养价值极高而且价格也很贵，但是逢年过节的时候也该给自己改善下伙食，不妨来一些鲍鱼吧，可以做成美味豪华的鲍鱼饭。
一、鲍鱼捞饭
材料
六头澳鲍一只
西兰花30g
丝苗米饭20g
冬瓜20g
秘制鲍汁50g
做法
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。
2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可
二、汁浓饭香软糯弹牙的鲍鱼捞饭
材料
鲍鱼，香葱头，蒜子，冰糖，黄酒，蒸鱼豉油，高汤
做法
1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味。
2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。
3、下鲍鱼炒上色。
4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。
5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。
6、打开勾芡收至汤汁浓厚，连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。
三、鲍鱼营养价值
一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
每次1个。
一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食。
鲍鱼饭在家怎么做
鲍鱼饭在家怎么做
需要的基本食材：米饭鲍鱼西兰花，水淀粉，芝麻油，胡椒粉，料酒，蚝油。第一步，我们先把鲍鱼用刷子仔细的清洗一下，一定要清洗干净哦，尽量的选用那一些比较鲜活的鲍鱼，如果是冷冻的话，需要等到它们全部解冻了之后，这样才会刷得更加干净。
用刀把鲍鱼壳，还有鱼肉，分离，去掉黑色的苦胆那个部分。然后需要再一次把鲍鱼肉清洗一下，用刀在上面划成那种十字的形状，就比如平时切芒果的那种处理方式，加一些料酒，还有胡椒粉，腌制一下。西兰花掰成小朵状，放在水里面焯一下。完了就在锅里面放入一大勺的蚝油，还有一部分的料酒，加一点水，可以放一点糖提一下先，然后就可以加入鲍鱼进去一起煮。
煮开大概两分钟左右，就可以在里面加一些水淀粉，勾一下芡，可以让汤汁变得十分的浓稠，在里面放一些芝麻油，因为这样的话会特别的香，这个时候你一定要掌握好鲍鱼的火候，如果过软的话，就会失去筋道的那种口感，但是如果会过硬的话，也会嚼不动的情况，发生。这个时候，我们就把米饭放入碗中倒扣起来，然后在旁边配上之前焯好的西兰花。
把做好的鲍鱼放到碗中，再淋上之前做的汤汁，可以放一点黑芝麻作为点缀。这样就做好了，
鲍鱼饭怎么做
做法一
鲍鱼捞饭
用料
鲍鱼；耗油；芦笋（或者油菜）；鲍汁；糖；料酒；白胡椒粉；葱；姜
做法
鲍鱼让老板帮忙收拾了，拿回家洗干净，表面切花刀。
收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。
芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。
锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。
剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。
做法二
用料
鲍鱼；米饭；蚝油；菜心；生抽；白糖；淀粉
做法
把鲍鱼用干净牙刷刷洗干净。
小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开，去除内脏后冲洗干净。
蒸锅加水烧开后，放入清洗好的鲍鱼，根据大小蒸3-5分钟，为防止口感变老，蒸的时间不能过长。
炒锅先不用放油，加入小半碗清水。
倒入适量蚝油，生抽、白糖烧开。
用水淀粉勾芡。最后淋上一点熟油。加熟油的目的是为了让芡汁看起来更油亮好看。当然自家吃没那么讲究也可以不加。
将蒸熟的米饭盛到小碗里压实。
倒扣到盘中，放入蒸好的鲍鱼。
菜心焯水：锅里水烧开，加入一小勺盐，再加入少许香油，把菜心放入一变绿马上快速捞出。焯水后的菜心也放入盘中。
将做好的芡汁浇到鲍鱼上面。
鲍鱼饭怎么做才好吃？
鲍鱼捞饭是一道很传统的特色美食，它的口味比较鲜美就连汤汁都是特别好喝，而且营养价值也是很高的，当中含有丰富的蛋白质，鲍鱼更是一种营养价值丰富的海鲜，具有美容养颜、补身体的功效。
一、简易鲍鱼捞饭的做法
食材：鲍鱼2个，香葱3根，姜片适量，黄糖少许，老抽，蚝油，盐适量，鱼露，玉米淀粉少许。
方法步骤
1、将鲍鱼去壳取肉，切成小粒;
2、锅中少许油，放入锅中，下入盐，鱼露，适量的水和鲍鱼粒;
3、然后将芡汁勾入，煮至浓稠后盛碗，扣上米饭即可。
二、鲍鱼捞饭的家常做法
食材：鲍鱼适量，西兰花适量，枸杞适量，胡萝卜，一品鲜，盐，调味料适量。
方法步骤
1、将枸杞洗净，泡水待用，鲍鱼洗净;鲍鱼捞饭怎么做
2、鲍鱼壳也刷洗擀开，将壳放入锅中加水煮10分钟;
3、锅中水烧开，将鲍鱼如果蒸6分钟，鲍鱼壳煮的汤汁也煮好了;
4、将鲍鱼壳捞出汤汁待用，鲍鱼蒸好切十字花刀，胡萝卜切块，西兰花洗净焯水;
5、锅中放入少许油，加入蒜片爆香，放入少许一品鲜，倒入鲍鱼汁，加入盐和调味料;
6、烧开后将鲍鱼，西兰花，胡萝卜放入，烧2分钟左右，关火;
7、米饭盛入盘中，放入鲍鱼，西兰花，胡萝卜，淋上鲍鱼汁即可。
三、蚝油鲍鱼捞饭的做法大全
食材：鲍鱼，西兰花适量，胡萝卜片少许，米饭，植物油，酱油适量，蚝油，鱼露适量，淀粉适量，盐少许，料酒适量。
方法步骤
1、将鲍鱼清洗干净，浸泡片刻，用盐揉搓去腥，刷洗干净;
2、鲍鱼肉取出，去掉内脏，打上十字花刀，加盐和料酒腌5分钟;
3、锅中适量水，温水时下入鲍鱼，慢煮10分钟，捞出后下入西兰花和胡萝卜焯水过凉;
4、锅中炒热有，放入姜爆香后加入煮鲍鱼的水，酱油，番茄酱，蚝油，鱼露，盐和糖;
5、再加入淀粉水收浓，米饭盛盘，淋上汁，摆放鲍鱼，胡萝卜，西兰花即可。
四、茄汁鲍鱼捞饭的做法
食材：鲍鱼3个，青豆适量，玉米粒适量，红椒少许，葱姜适量，番茄沙司适量，白糖，花雕酒，鱼露适量，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量。
方法步骤
1、将鲍鱼用刷子刷洗干净，去掉内脏，肉拍松，打上花刀;
2、青豆，玉米粒焯熟，红椒切丁焯水，净水中加姜，料酒，葱段和鲍鱼煮3分钟;
3、净锅中加入适量油，烧至3成热后下入葱姜蒜爆香，然后加入料酒，鱼露和番茄酱;
4、再加入生抽，花雕酒，胡椒粉，盐和适量水，大火烧开后下入鲍鱼和玉米粒;
5、中火煨煮3分钟，收汁即可。
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