「花馍」花馍的做法花样大全带图解
今天我们来聊聊花馍,以下6个关于花馍的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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花馍的寓意和由来是什么？
花馍象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。它也反映与表现着特定的民族心理与性格。
另外，很多民间艺人在长期的“花馍”习俗活动中，不断发明创造，逐渐把“粮画”艺术从围仓、花馍中分离开来，充分利用粮食颗粒的形状、大小和颜色，把一粒粒粮食在木板、瓷器、纸片等上面拼粘成各种书法字体、吉祥图案等，表达劳动人民对美的追求，对美好生活的祝福。
花馍的特点
花馍的艺术特点：颜色丰富，造型优美；体积较小，便于携带，具有不霉、不裂、不变形、不褪色等优点。花馍艺术精巧别致，方不盈寸。所捏的动物，着重夸大头部比例，增强尾部动感，刻画四肢的灵活，神似而形美。
花馍做法大全花样
【春节花馍系列之花式枣山馒头】
原料：面粉、酵母粉、清水、红枣；
制作过程：
1、先将一部分清水和酵母粉放在一个小盆里混合均匀；如果室温较低，可以用温水混合酵母粉，有助于酵母粉激活，能够发挥效果，但不能用热水，会把酵母烫死的；
2、再放进面粉。面粉和酵母粉的比例是10：1，面粉和水的比例是10：5，不过因为面粉的吸水性不同，各地区的面粉和水的比例需要调整一下，我家常居北方，此比例适合大部分北方的面粉，建议预留一部分清水，揉面的时候视情况进行添加；
3、先用筷子把小盆里的面粉和水搅拌成絮絮状；
4、再把面倒在揉面垫上，用力揉成光滑的面团。这馒头好不好吃，功力都在揉面上了，用力揉出来的面会比较筋道，口感好；
5、揉好的面团切开后，切面没有大的气孔，也很光滑；
6、先来做花式枣山馍的底座，取一小块面团，揉圆后擀成圆形的饼状，厚度约0.5CM，大小可以调整，根据自家的蒸锅来决定做多大的底座比较好，因为过年的时候大家都会想要做一个大大的枣山馍，只要锅能蒸的下，想做多大都可以；
7、用刀切出四个豁口；不要切断，中间是连接的；
8、每一片上再切两下，这两处更短一点；
9、用叉子在面饼的一圈压出纹路；
10、用手捏住两个小角，一朵小花瓣就做出来了，是不是很简单呢；
11、把所有的花瓣都捏出来；
12、用筷子夹出花形；
13、四个都夹好，这个枣山馍的花式底座就做出来了；
14、再制作上面的花朵。取一小块面团，揉圆，擀开，大小跟我们平常包饺子的饺子皮差不多，厚度也是0.5CM左右，比饺子皮要厚一些；这个面饼的大小也跟你用的红枣有关系，红枣大的就擀的大一点，红枣小的就擀的小一点；
15、继续用叉子来压边上的花纹，这个压半圈就可以了；
16、把面皮折过来，上面压好花纹的地方露出来，再用叉子把下面半圈的花纹轻轻压出来；
17、包上一颗红枣；
18、用面皮包住红枣，捏紧，坐正，整理一下花边，一朵小花瓣就做出来了；
19、依次做出所有的花瓣，我这个花式枣山馍并不大，所以上面只能摆下五个小花瓣；
20、取一小块面团，揉圆，稍微按扁一点，厚度约1CM，用叉子在表面叉上小孔，有点像花蕊的感觉；
21、把这个小面块放在枣山馍的正中间，再放上一颗红枣，把红枣按在面团中间，这个漂亮的花式枣山馍就制作好了，锅底放上温水，把枣山馍放进去，先发酵30－40分钟左右，再开火蒸熟即可；
22、看，蒸好的花式枣山馍白白胖胖，有红枣点缀其间，是不是很漂亮呢。端出来的时候我家大女儿一直拍手叫好，说妈妈做的花馒头太漂亮了，二宝就看上这些枣了，总想去抓枣吃！
花式枣山馒头的做法并不复杂，揉面发面的过程也没有想象中的那样难做，如果等不及二次发酵，可以用 种一次发酵法，蒸出来的馒头一样好吃，还能节约时间。过年了，家家户户都会蒸上年馒头，如果你对花式枣山馍有兴趣，不如制作上漂亮的花馒头，和家人共享这份团圆喜庆吧！
花馍的历史起源
合阳面花造型丰富，色彩鲜艳、民俗气息浓郁，制作精巧，最早起源于民间祭祀活动，现已成为婚嫁、满月等仪式的重要物品。
面花，也叫“礼馍”、“花花馍”，相传是由古代金石礼品和图腾演化的产物。在陕西的合阳县至今仍盛行面花的制作，每逢婚丧嫁娶，年节庆典，民间农妇用白面，以针线、梳子、剪刀为工具，靠巧手揉捏出花、鸟、虫、鱼、猪、狗、鸡、鳖、蝙蝠、青蛙、人物、建筑物等千姿百态，送喜庆、节日、祭祀多种规格的礼馍，以表达他们的喜、怒、哀、乐，人生信仰。花馍，造型别致，形态逼真，或摆茶陈列，或馈赠亲朋，也可食用，又是一种独具地方特色的艺术品。
陕西合阳县巧手妇女捏的花馍馍，几乎件件都有讲究，什么节送什么馍，什么馍插什么花，都有千百年的节俗传承，表现出中华民族传统文化的一些内涵。合阳面花艺术是民间妇女集体智慧的结晶，几个心灵手巧的妇女围坐在一张放在炕上的矮腿小方桌四周，通过揉、搓、捏、剪、压、扎等简单的手工操作就可制作出形态各异的面花来。而且几个人在制作过程中，必有一个人是主角，其余的人则为副手。这个主角按照不同场合的需要，会对制作过程有一个整体性的构思，然后按个人所长分头制作。合阳面花艺术没有专门拜师学艺的过程，技艺的传承就是在这样的集体制作中完成的。
从造型上来讲，合阳面花也可分为三类：一是简洁生动的贴花型，类似浮雕；二是夸张性强的变体形，选取花鸟虫鱼、瓜果菜蔬等自然对象，其造型妙在“似与不似之间”；三是富丽堂皇的插花型，呈立体状，一个大馒头上能插七八个甚至上百朵小面花。有的甚至做成上下相连的几层，十分壮观。
合阳面花，纯属民间造型艺术，它吸收了绘画、纸扎、泥塑等技艺特点，形成了自身别具一格的艺术风格。
陕西的面花历史可以追溯的西周时期。到汉唐时期，陕西的面花已经发展到了高峰，并且开始出现在一些大型宴会中。《陕西烹饪大典》中记载，唐中宗时宰相韦巨源“烧尾宴”中的“素蒸音声部”，就是一组用面团捏塑造型，经蒸制而成的面花，其造型是将面团分为70份，共捏成70个美如仙女的面人，有手持不同的乐器，吹拉弹唱的乐妓，有身着舞衣，翩翩起舞的歌舞妓，上席时按乐舞演奏的章法安放各自位置，组成一个大型的乐舞场面，让赴宴的宾客观赏品鉴之后，再下筷一个一个吃掉。这种面花已达到一个十分高的境界，将面花升华为一种面点艺术。同时这也从另一个方面说明了面花在陕西十分普及，下到黎民百姓，上可至达官贵人。
过年蒸花馍的寓意是什么？
花馍上不同图案自然也就代表着不同的寓意，也是对新年的一种祈福。
比如说蝉寓意：家缠万贯。鱼寓意：年年有余。老虎寓意：虎虎生威。莲花寓意：祥瑞连连。娃娃寓意：多子多福等。北方过年的时候，制作花馍是重头事情，只要自家制作的花馍整体形状比较完好，就预示着新的一年一定会蒸蒸日上的，在北方，制作花馍主要有豆沙花馍、红枣花馍、南瓜花馍、紫薯花馍、胡萝卜花馍等种类，不同颜色也会被制作成不同的形状。
蒸煮花馍有哪些注意事项：
蒸煮花馍一定要用发酵好的面团，以免影响最后花馍的定型。
在蒸煮之前，一定要再次发酵好，才能放入开水蒸锅中蒸煮，可以让花馍保持好圆润的状态。
在制作花馍时候，要根据不同颜色的发面制作成相似的形状，才能让花馍更具真实形态。
非常好看的花馍，究竟是怎样的做法呢？
一、花馍怎么做不管是花馍还是枣山，都是为了上供用。在北方农村，花馍分为两种，一种是“顶花馍”，一种是“夹枣花馍”。
什么是顶花馍呢？就是跟我们平时蒸馍一样，把馍揉成圆的后，在上面最圆的地方盖上一片分成四瓣的花。这个花是面做的，最简单的方法就是两条面，大约各两公分宽，用筷子在中间夹着一捏，面自然成花，但这样的花比较简单和粗糙，有的则是自己用刀刻成，全看自己想不想下功夫。
这四片花放到馍上面后，再在上面放一颗枣，这就是项花馍，其实就是个圆馒头，上面带颗枣。
夹花馍就是下面两片面，圆形的，中间摆枣，摆满后，两片面夹着中间的枣，类似于农村平时做的那种“菜饼”，只不过这里不是菜而是枣。
另外，这个夹花馍一般情况下都是给出嫁的闺女和女婿来了吃，并不是上供用的。
二、枣山怎么做
枣山的做法比较复杂。这个太大了，平放着，看着像是一步步上去的山。做法是先做出一张大片的面，这是枣山底。然后在上面放五个用面做成的扇形图案。为什么不是三个或者四个呢？因为在农村有神三鬼四的说法，三个四个都不合适。
在这里要说一下这个山形图案，它跟我们平时想的山是不一样的，就是一片面底，上面用面条盘成的，每个拐弯的地方放上一颗枣，蒸出来非常大，吃的时候都是切开吃的。
这个枣山是上供用的，而且是摆在最重要的地方，比如说过年时会“请”老天爷，这个枣山就是摆在老天爷前面了。
除了枣花和枣山，还有一种是特别大的枣片，样子也是非常复杂，一片整面做底，上面摆着跟枣山截然不同的图案，最上面是枣。这个也是给闺女和女婿吃的。
当然了，自己也是可以吃的，假如有闺女和女婿，则必须是让她们初二到家里来时先吃第一口。
总结：现在的农村，蒸这个的也不太多了。过去时，每年第家都会蒸，现在多是一些老人蒸，年轻人也不爱吃，更不爱蒸。但我们仍然要说，枣花和枣山这些，其实是老祖宗传下来的，里面的寓意深刻。可是，题主的问题是美食，关于寓意方面，咱们就不展开了。
花馍的种类
花馍的品种繁多，玲琅满目，既有食用性花馍，又具有观赏性，二者兼有之。既有糕类、馍类、吉祥物类、盘顶类，也有插棍式、吊线式、浮雕式、雕式、微雕式、仿效式等，题材十分广泛，制作非常讲究，诸如浮雕式的“嫦娥奔月”、“五龙碑雕”、“八仙过海”、“麻姑献寿”等系列花馍艺术，令人叹为观止，其工艺和收藏价值十分可观。
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