「南京特色美食小吃」南京特色美食小吃有哪些
今天我们来聊聊南京特色美食小吃,以下6个关于南京特色美食小吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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刚到南京，南京的特色小吃有哪些？
外脆里嫩，馅足汁多，是经久不衰的著名小吃。位于七家湾11号的草桥清真牛肉锅贴扁食店，和位于秦淮区评事街打钉巷1号的李记清真馆是很多老南京人十分推崇的牛肉锅贴店。因而在明代就闻名中外，与明末出现的“南京板鸭、一样畅销大江南北。清代时曾作为宫廷贡品。五百多年来，”金陵盐水鸭“一直盛名不衰，现已成为江南一带民众普遍喜爱的佐酒佳肴。
当然不是你买的旅游景点的真空包装的那种，有机会可以试试“绿柳居的鸭子”烤鸭南京做的好吃的也不在少数，不过南京的烤鸭区别于北京烤鸭，讲究的是鸭卤要好，要香！南京的小吃是秦淮风味的，也是我国四大小吃之一，可谓历史悠久，从六朝发扬至今，多达80多个品种，更是荤素兼有，甜咸具备，所以去南京玩的时候，除了游山玩水，遍尝当地美食也一定不要错过。
去南京无数次，鸭血粉丝汤喝了几大锅，这次，一周君偏不说这个鸭血粉丝汤，单独领出来牛肉锅贴来说一说，因为南京的锅贴STLYE，是独一份，别具特色，在网红遍地的小吃界，是一股清流。本地人特别的爱吃鸭肉，像比较有名的盐水鸭、南京烤鸭、南京板鸭等都是挺有名的，所以说到了南京玩的话一定是要尝尝当地的盐水鸭，同样也可以当成特产给朋友带一些。
一提到南京就会想到鸭血粉丝汤，听说最正宗的就是这个啦～还有很多分店。真的跟外地的不一样！特别入味，连油豆腐都特别好吃特别新鲜！一定要尝尝，不然会后悔的！其中尤以南京小吃历史最为悠久。南京小吃自六朝时期流传至今，有80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异。其中代表是秦淮河夫 子庙地区，其风味小吃是中国四大小吃群之一。
南京小吃有什么？
南京小吃，中国四大小吃之一，位列中国四大小吃之首，历史悠久，风味独特，品种繁多，自六朝时期流传至今已有千年历史，多达百十多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，造型美观，选料考究，风味独特。
南京小吃源于六朝(222~589)，明清时期便有了名气。吴敬梓在他南京小吃 的《儒林外史》中就有这样一段描写："传杯换盏，吃到午后，杜慎卿叫起点心来，便是猪油饺饵、鸭子肉包烧卖、鹅油酥、软香糕，每样一盘拿上来。众人吃了，又是雨水喂的六安毛尖茶，每人一碗。"字里行间，可见当年南京小吃的景象。
小吃还是正餐，点心而非果腹，原本就是一种闲暇中的享受。南京的小吃特别诱人，"秦淮风采"演绎出中华饮食文化的博大精深。南京的小吃，"色、香、味、形、具"式式精湛，要模样有模样，要滋味有滋味，更有一种让人感受诗一般遐思和联想的情趣，让人馋涎欲滴。金灿灿，黄澄澄，绿油油，白花花，如大千世界，五彩缤纷；甜滋滋，咸味味，酸渍渍，辣乎乎，似磊落人生，百味俱全。荤素果菜，随心所欲，春夏秋冬，各领风骚。
下面就来看看南京小吃的几款经典作品
1、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤，是南京的特色名吃。属金陵菜和金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭脯等和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭脯等食品，清朝时期，有人将粉丝放入鸭血汤内，汤汁芳香四溢，卖相极佳，由此产生鸭血粉丝汤。
2、南京小笼包
清代道光年间，在今江苏南京出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。南京的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史。 它选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸熟，有些鲜甜细腻的江南风味。具有"夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻"的特色。
南京小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种，鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油，即是著名的"无锡蟹粉小笼包"，口感鲜美，齿颊留香，不仅适合即席食用，更是馈赠亲朋的特色礼品。
3、牛肉锅贴
牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是一种煎烙的馅类食品，形状似饺子，但比饺子略细长。牛肉锅贴是金陵秦淮八绝之一，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。据记载北宋建隆三年春正月庚申初一，太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了金陵民间，又经过金陵历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天的锅贴。
4、如意回卤干
如意回卤干是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。回卤干的做法简单，所需的原料也不多。将干子炸好，放进鸡汤里回锅煮，锅中放黄豆芽、木耳、笋片，煮开捞起蘸以少许辣椒酱即可食用。
5、糕团小点
糕团小点是南京的传统小吃，南京人吃甜食讲究甜而不腻，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，故而南京的糕团大多玲珑小巧、色彩缤纷，入口香甜松软、清香满腔。代表作有千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、豆沙米糕等等。
6、盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
7、什锦豆腐涝
什锦豆腐涝是南京著名小吃，属金陵菜、金陵小吃，豆腐涝在南京又称"都不老"，在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思。南京人吃小吃喜欢有个"说法"，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证，据说，豆腐涝这玩意，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，就是前程似锦的意思。
传统的南京小吃重油、重糖，不适合现代人的饮食习惯。近二十年来，南京小吃经营陆续开发出一些新品种。"秦淮八绝"小吃品种有了调整，原先的葱油饼、五色小糕 、鸡丝浇面、薄皮包饺、熏鱼银丝面、桂花夹心小元宵等小吃，被新增的小烧卖、小茶汤、回卤干、鸭血汤、汽锅乌鸡、油炸臭干、梅花蒸儿糕、雨花石汤圆等取代。鸭油酥烧饼色泽金黄、外形饱满、不含油。麻油烫干丝干丝细如银丝，松散不结团。回卤干中的黄豆芽形态完满状似如意。鸭血汤中的鸭血颜色酱红，有葱点缀。
春天有荠菜烧饼、菜肉包子、四喜元宵 夫子庙小吃，夏天有千层油糕、开花馒头、刨凉粉，秋天有蟹黄烧卖、萝卜丝饼、鸡鸭血汤，冬天则有五仁馒头、水晶包子、豆腐脑。老牌的淮扬风味有口皆碑，有绵软味透、鲜嫩可口的干丝，咸甜适中、油而不腻的包子，香气扑鼻、余味浓郁的黄桥烧饼，香辣扑鼻的豆腐脑，人见人爱的的"什色点心"，每笼十件、五个品种，荤素兼备，甜咸宜人。
南京特色美食小吃有哪些?
1、鸭血粉丝汤，南京自古以来就有吃鸭子的习惯，南京人也善于把鸭子吃出花样来，鸭血粉丝汤就是其中之一，有人偶然把鸭血和粉丝结合在一起，反而得到了不一样的美味，这道美食也就流传了下来。
2、南京小笼包最好吃，小笼包具有皮薄馅料足，汤汁非常的多而且鲜美的特点，小小一个却有充足的馅料，一口吃下去非常满足，小笼包也有很长的历史了，这个手艺一直被保留到现在，我们才能享受到这个美味，南方有很多地方的小笼包都很经典，比如无锡小笼包，上海小笼包。
3、盐水鸭，南京的盐水鸭也被叫做桂花鸭，盐水鸭的做法最大程度的保留了鸭子的原汁原味，但是吃起来也不会感到腻，而且保留了鸭肉的营养，对身体很有好处。
扩展资料
南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称，并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适中、适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
南京，简称“宁”，古称金陵、建康，是江苏省会、副省级市、南京都市圈核心城市，国务院批复确定的中国东部地区重要的中心城市、全国重要的科研教育基地和综合交通枢纽。全市下辖11个区，常住人口827万人，城镇人口678.14万人，城镇化率82%，是长三角及华东唯一的特大城市。
去南京必吃十大美食有哪些？
去南京必吃十大美食有盐水鸭、牛肉锅贴、鸭血粉丝汤、桂花糖芋苗、什锦豆腐涝、赤豆酒酿小圆子、小笼包、状元豆、南京臭豆腐和南京干丝。1、盐水鸭盐水鸭也叫桂花鸭是南京的传统名吃。相传在宋朝时南京的鸭子闻名全省。在明朝建都金陵后出现了金陵盐水鸭。清代时曾作为宫廷贡品。2、牛肉锅贴在南京牛肉锅贴也是赫赫有名的。形状像饺子，但比饺子稍微细长一点。而且这里的牛肉锅贴结合了南京小笼包的做法馅足汁多，咬一口汁都能流出来。而且这种锅贴上部柔软，底部酥脆的特点，牛肉馅味道鲜美，别具风味。3、鸭血粉丝汤南京人自古就特别喜欢吃鸭子，吃鸭的有1400年的历史了。相传在清朝时有个南京人杀鸭子舍不得把血丢掉，就用小碗将它的血装起来。不料，粉丝掉进去了，无奈他就将鸭血与粉丝一起煮了。就这样鸭血粉丝汤就诞生了。特点是：口味平和，鲜香爽滑。4、桂花糖芋苗这是南京著名的传统甜点，也属于金陵菜系。每年的中秋节前后，南京到处飘着桂花的淡淡花香，这时候恰好也是芋头成熟的季节。于是南京勤劳的女人采摘下桂花用糖腌制称“桂浆”。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮，加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，香甜酥软，汤汁甜美，吃后唇齿留香。5、什锦豆腐涝豆腐涝也叫豆腐脑或是豆腐花。豆腐脑全国各地都有，但是南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，南京的豆腐涝讲佐料比较多，一般都有虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十多种佐料，不光是颜色比我们平常吃的好看，口味更是集中了香、鲜、咸淡等，吃起来有滋有味。6、赤豆酒酿小圆子赤豆酒酿小圆子是南京的一道特色小吃，甜点，味道真不错，红豆煮的很烂，有入口即化的感觉，配以糯米制作的小圆子，再加入酒酿，很是可口，喜欢吃甜品的朋友不要错过哈，它可以作为早点，也可作为正餐后的甜点，都很不错。7、小笼包南京小笼包最重要的就是它的汤汁，好的小笼包皮薄如纸，提起来能看到里面透明的液体，这是因为做小笼包的时候要把高汤凝成透明的固体胶纸，切碎了拌在馅里。南京人还专门为吃小笼包写了歌谣：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。8、状元豆状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在夫子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。9、南京臭豆腐南京臭豆腐是一道简单的家常菜，主料是南京糟卤臭豆腐1块，肉末少许，干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙，高汤适量。10、南京干丝南京干丝是一套不同于其他城市独特的制作方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。记得关注我哦！
六朝古都的南京，都有哪些特色的美食小吃？
南京值得推荐的美食，除满街出售多种口味小龙虾，南京盐水鸭，大三元，鸡鸣汤包，桂花蜜汁藕，三六九早期名特美食外。南京是中国名副其实的鸭都，南京人一年要吃掉鸭子的数量可达上亿只，就像成都人喜欢吃兔，是每个地方最钟爱的特色。南京人把鸭做成了各种各样的美食，首推的就是盐水鸭，南京小馄饨的特点是肉不能多，下到锅里要能泡起来，颗颗饱满。汤嘛，最好是骨头汤，葱花、虾皮、辣油自选，吃的时候一定要“哧哧”菜过瘾。汪家馄饨。
南京鸭血粉丝了，这道小吃也是南京的传统特色小吃了，好多人一提到南京，首先就会想到南京的鸭血粉丝了，可想而知，南京的鸭血粉丝是有多大的名声了，在味道上也是很赞的，南京名菜之一，也是马祥兴菜馆的四大名菜之一，民国年间，达客显贵齐聚马祥兴，自然要求也多，其中就有客人提出要吃“活菜”，厨师马定松即选一斤半左右的鳜鱼。
其次一些南京本地的特色小吃，建议可以去马祥兴、韩复兴、刘长兴、韩益兴的酒楼试试，里面的盐水鸭、螃蟹包、香菇蒸饺、薄皮小笼包、“美人肝”、“凤尾虾”、“蛋烧卖”、凉粉在贡院街的角落里卖，卖了几十年了味道不变，我能吃两份，皮肚面其实我觉得家家差别不大，街头巷尾的炒酿皮，金陵鸭血粉丝汤，还有一种另类美食活珠子。
各店也有着不同的风味。牛肉锅贴的原料有精选的优质面粉、牛肉末、鸡蛋等等，牛肉馅的味道很鲜美，外层的口感也具有多重风味，比如锅贴的上层松软，底部则是很酥脆的哟，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
南京美食有哪些？
1、活珠子
活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。
活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。
2、南京盐水鸭
盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，其久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。
3、南京板鸭
南京板鸭俗称"琵琶鸭"，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京地区一道传统名菜，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。
好的板鸭外形呈扁圆形状，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，附有外霜， 胸骨与胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，沸后肉汤芳香， 液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。
4、糕团小点
糕团小点是南京的传统糕点小吃，属金陵小吃。南京人吃甜食讲究甜而不腻，糯而不粘，方称为甜品之上乘。
此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，故而南京的糕团大多玲珑小巧、色彩缤纷，入口香甜松软、清香满腔。
5、南京香肚
南京香肚是南京的特色传统名菜，属金陵菜，创于清朝同治年间，制作工艺十分考究，形如苹果，娇小玲珑，老南京俗称之为“小肚”。
南京香肚形似苹果，皮薄有弹力、不易破裂，红白分明、香嫩爽口、略带甜味，与火腿相比，具有独特风味。
参考资料来源：百度百科—活珠子
百度百科—南京盐水鸭
百度百科—南京板鸭
百度百科—糕团小点
百度百科—香肚
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