「复原乳」复原乳酸奶好不好
今天我们来聊聊复原乳,以下6个关于复原乳的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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什么是复原乳
复原乳，又称还原奶、再制奶。它其实是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，重新做成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。复原乳是国家标准允许生产销售的，只需要明确标明“复原乳”或者“含有××%复原乳”就可以。
我国国家标准规定，酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可以用复原乳作为原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。
扩展资料
复原乳是经过再次加工的牛奶，把牛奶先做成奶粉然后再加水冲兑还原得到的。在制成奶粉干燥前，牛奶要经过一次高温灭菌，冲兑以后还要再次经过超高温。
所以在市面上的牛奶家族中，复原乳加热的程度最深。但这并不意味复原乳的营养尽失。加热对于复原乳营养的破坏远没有传说中的那么严重。
参考资料来源：人民网-复原乳好贵！营养价值却不如冰淇淋？
参考资料来源：人民网-复原乳不是没营养的“差等生”
什么是复原乳?
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
扩展资料：
“复原乳”与产品名称应标识在包装容器的同一主要展示版面；标识的“复原乳”字样必须醒目，其字号不小于产品名称的字号，字体高度不小于主要展示版面高度的五分之一。
“主要展示版面”是指消费者购买预包装食品时，包装物或包装容器上最容易观察到的版面。即：包装物或包装容器上最明显，无需特意寻找的部位。
如：圆柱形包装其主要展示面应为圆柱体面，其肩部、颈部、顶部和底部的凸部不应计算在内；扇圆形包装其主要展示面应为扇圆面；长方体形包装其主要展示面应为最大一个侧面；正方体形包装其主要展示面应为任意一个侧面。
复原乳是什么做的，是牛奶吗？
不是。
复原乳又称还原乳，将牛奶浓缩，干燥成炼乳或奶粉，然后加入适量的水，以原奶中水的比例制成固态乳状液。一般来说，还原奶是与奶粉混合后的还原奶。
有两种加工方法：
1、是在鲜奶中加入不同比例的奶粉。
2、是以奶粉为原料生产的饮料。
复原乳与牛奶主要有两方面不同：
1、原材料不同
复原乳的原料干乳制品的奶粉，牛奶的原料是液态奶。
2、营养成分不同
经过两次超高温处理后，复原乳的营养物质均有一定程度的损失。牛奶中的营养物质基本上被保存了下来。
扩展资料：
辩识方法：
标识：在生产加工灭菌奶、酸奶等产品时使用回收奶，不论用量。
自2005年10月15日，生产企业必须在其产品包装主要方面显示的位置相邻的产品名称，使用不小于产品名称字体大小和字体高度不低于5汉字的主要显示表面高度显著标记复原乳，根据事实与还原奶产品成分比例的原材料。
参考资料来源：百度百科-复原乳
复原乳是什么意思？
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
“复原乳”与纯鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶；二是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存 。
扩展资料
随着国务院发出加强液态奶生产经营管理、规范“复原乳”标识的通知，“复原乳”成了最受消费者关注的乳制品。人们的关注点主要集中在“复原乳”的营养上。
“复原乳”说白了就是用奶粉还原的液态奶，与用生鲜牛奶加工的纯鲜牛奶在营养上有一定区别，一般认为，由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。
“复原乳”与产品名称应标识在包装容器的同一主要展示版面；标识的“复原乳”字样必须醒目，其字号不小于产品名称的字号，字体高度不小于主要展示版面高度的五分之一。
参考资料来源：百度百科-复原乳
牛奶的复原乳是什么意思?和纯牛奶比较,哪个营养多？
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
营养价值尚无定论
一方观点：采用超高温灭菌法不仅破坏了鲜奶中的全部物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。因此，“复原乳”中的营养物质，其实只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白质、脂肪和糖等能量类物质，与鲜牛奶的差距不言而喻。
持这种观点的专家提供的依据是国际乳品联合会（IDF）1981年第130号资料，UHT灭菌使乳清蛋白的变性率最高可达91%；HMF（羟甲基糠醛）增多，就是说氨基和羰基发生反应；含硫氨基酸、赖氨酸损失严重；对维生素B1、维生素C、叶酸的破坏高于巴氏杀菌法5～10倍，使易被人吸收的钙离子变为不易被人吸收的磷酸三钙。而“复原乳”经过两次超高温处理后，其营养价值甚至不如冰激凌和雪糕。
另一方持不同的观点：超高温灭菌法虽然采取高温灭菌，但高温时间只是瞬时的，因此不会大量破坏鲜奶中的营养成分。只要控制好温度和时间，用“复原乳”为原料和用生鲜奶为原料生产的产品其主要成分基本上一样。
这部分专家的依据是美国食品药品管理局（FDA）对A级消毒奶的温度和时间控制：采用72℃灭菌，时间控制为15秒；采用89℃灭菌，时间控制为1秒；采用90℃灭菌，时间控制为0.5秒；采用94℃灭菌，时间控制为0.1秒；采用100℃灭菌，时间控制为0.01秒。
喝“复原乳”的营养是否等同于吃大米饭，尚无定论，但生活中大多数人都把“复原乳”当成纯鲜乳来喝。
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什么是复原乳啊，求大神科普？
复原乳也被称为还原奶、再制奶。是用炼乳（炼乳）或奶粉后加入适量的水，再与原奶按水的比例配制成固体乳剂。恢复乳的生产和销售符合国家标准。只要注明复原乳或含××％恢复乳即可。
根据中国国家标准，还原乳可以作为酸奶、灭菌乳等奶制品的原料，但不能作为巴氏灭菌乳的原料。同时，以牛奶为原料的产品应标注为复原乳，或在配料表中标明水、奶粉。
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还原牛奶是再加工牛奶，先制成奶粉，然后用水稀释。在奶粉干燥之前，牛奶要经过高温杀菌，混合后，还要再经过高温。
所以在市场上所有的牛奶家庭中，疗伤奶是最热的。但这并不意味着恢复牛奶的营养就丧失了。加热对恢复牛奶营养的损害远没有传说中那么严重。
参考资料来源：百度百科-复原乳
参考资料来源：人民网-复原乳不是没营养的“差等生”
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