「肉粽怎么做」蛋黄肉粽怎么做
今天我们来聊聊肉粽怎么做,以下6个关于肉粽怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
肉粽怎么做？
主料：糯米辅料：猪腿肉、粽叶调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮肉粽子肉粽子做法1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用 调料腌制一晚入味。2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。3、包粽子。4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。[4]营养价值1、糯米富含B族维生素性面色红润娇艳。2、糯米能帮助肠胃蠕动．改善胃肠下垂，并预防便秘，让女性面色白净健康。3、糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆 技法，先用糯米制成水磨粉，然后包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心的特色是颜色如皓月，香甜爽口。
肉粽子怎么做如何做好吃
肉粽子的做法步骤
1. 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜
2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止
3. 粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好
4. 粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身
5. 粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时
肉粽子的做法视频
小贴士
●粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
●烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。
肉粽家常做法，正宗肉粽怎么做
主料糯米5000g五花肉800g鲜栗子500g金华火腿300g调料花生油3勺食盐1勺鸡精1勺料酒2勺生抽3勺白糖1勺芝麻1勺嘉兴肉粽的做法1.咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。2.五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。3.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。4.生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。6.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。7.开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。8.舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。9.再在上面舀入一些糯米，八九分满。10.将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。11.将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。12.最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。14.将包好的粽子放进大号高压锅里。主料糯米5000g五花肉800g鲜栗子500g金华火腿300g调料花生油3勺食盐1勺鸡精1勺料酒2勺生抽3勺白糖1勺芝麻1勺嘉兴肉粽的做法1.咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。2.五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。3.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。4.生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。6.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。7.开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。8.舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。9.再在上面舀入一些糯米，八九分满。10.将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。11.将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。12.最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。14.将包好的粽子放进大号高压锅里。15.倒入开水，开水要淹没过粽子。16.盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。17.香气四溢的肉粽出锅了
如何制作传统家庭肉粽子
肉粽子食谱原料：板栗、绿豆、糯米、五花肉、粽叶。制作方法：1、板栗晒干剥好皮;2、绿豆去皮，提前一个晚上泡好;3、糯米提前一个半钟洗干净，泡着，等要包之前滤掉水，加盐、花生油、少许小苏打拌匀，可以尝一下，盐味比平时吃的稍微咸一点点即可;4、五花肉提前一个晚上切片或小块，放盐、糖、五香粉、酱油腌制好;5、粽叶提前一个晚上用开水煮一下，洗干净;6、取粽叶折成斗状，先放一层糯米，然后一层绿豆，五花肉和板栗，然后再盖上绿豆和糯米，盖上糯米，包扎好;7、放进锅中，加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
鲜肉粽子怎么做？
主料请点击输入图片描述夹心肉1500克请点击输入图片描述粽叶1000克请点击输入图片描述糯米6斤3000克辅料盐10克老抽3汤匙生抽8汤匙白糖一汤匙蚝油2汤匙料酒3汤匙鲜肉粽子的做法1.粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子我用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状请点击输入图片描述2.提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分请点击输入图片描述3.糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀（我就直接用用嘴含几粒糯米尝试的）请点击输入图片描述4.取3片粽叶叠好后折成漏斗状请点击输入图片描述5.先加入3分之一的糯米中间加入肉请点击输入图片描述6.再加入糯米填满请点击输入图片描述7.把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好请点击输入图片描述8.再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧，如图所示请点击输入图片描述9.把粽叶修剪一下，放入大锅里，注入清水，水要浸没粽子，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右，等凉透了全部捞起请点击输入图片描述10.好吃
怎么做肉粽子的配料
主料：糯米
辅料：虾米、五花肉、芸豆(白)、香菇、咸蛋黄、洋葱
调料：生抽、食盐、蚝油
1处理粽叶：如果是鲜粽叶，洗净后放入清水中煮开，沥干水待用。如果是干粽叶，需要浸泡过夜，洗净后放入清水中煮开，沥干水待用。煮粽叶是为了增加韧性，避免包的时候叶片破裂。粽绳也可以一起煮。
2糯米洗净，浸泡3小时，沥干水待用(水一定要沥干一些)。然后拌入B中的盐、生抽、蚝油。猪肉洗净切大约140~150块，用150克生抽、1汤匙白酒、30克白糖、1茶匙五香粉或十三香、少许胡椒粉，密封好放冰箱腌过夜。冬菇、虾米、虾干分别浸泡2小时，洗净沥干水分。芸豆最好浸泡24小时，可以封好后放入冰箱浸泡，然后沥干。咸蛋黄用筷子分成两半，红葱头去皮稍切碎。
3热锅，加入油，爆香葱头，炒虾米和虾干，再加入豆子略翻炒，最后加入胡椒粉和生抽
4肉粽子的完成品。
肉粽子的配料饮食宜忌
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
糯米和酒同食会容易让人酒醉难醒。
肉粽子的配料烹饪小贴士
食材可以自己适量调配。
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