「牛排怎么做」牛排怎么做好吃又嫩给孩子吃
今天我们来聊聊牛排怎么做,以下6个关于牛排怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
牛排怎么做?
木瓜籽煎西冷牛扒的用料
澳洲西冷牛扒195g 木瓜籽1个木瓜的量
盐适量 黑胡椒粉适量
橄榄油适量 西兰花少许
黑胡椒酱适量
木瓜籽煎西冷牛扒的做法
步骤1
牛肉提前放冷藏解冻
步骤2
用厨房纸巾吸干血水，不要用水清洗或浸泡
步骤3
在表面抹一层橄榄油和适量的盐
步骤4
放上木瓜籽，木瓜籽起到嫩化的作用，还能增加果香，冷藏腌制半小时，取出回温后再煎
步骤5
铸铁锅烧到特别热后，放入牛扒，立刻有滋啦滋啦的响声，火力调小，继续煎至
步骤6
每面煎一分钟多一些左右，一共差不多3分钟左右即可，翻面煎的时候要把火力再调大
步骤7
出锅前两面撒黑胡椒粉，这样做可以避免把黑胡椒粉烧焦影响口味
步骤8
可以摆盘，取一个白色圆盘，黑胡椒酱用刷子随意刷出图案
步骤9
摆放切好的牛肉和蔬菜即可，表面撒些木瓜籽装饰
步骤10
基本6成熟左右，很鲜美，带有果香味
步骤11
开动！
步骤12
最后再啰嗦几句，煎好的牛扒别急着吃，放入盘中静置5分钟，让煎出的牛排纤维松弛，可以牢牢的锁住肉汁，口感更佳！
木瓜籽煎西冷牛扒的烹饪技巧
西冷牛扒不适宜煎全熟，口感会很干，我感觉5-6分熟左右口感最佳
牛排怎么做好吃？
以下菜谱中的牛排在处理之前，不论薄厚，都可以用刀背敲打敲打，这样做的牛排会变得松软，增强口感。另外，牛排的熟度可以根据自己的习惯选择。
【黑椒牛排】
1、牛里脊切薄片，放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，香油，用手抓匀。
2、盖保鲜膜放入冰箱上层，腌制2小时以上，如果有时间，腌制久点更好。
3、牛里脊片取出，拍一点干淀粉。
4、白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒、淀粉五种调料调成料汁。
5、热油爆香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，黑胡椒汁就完成啦！
6、平底锅内放少许油，油热放入牛排，改小火，煎至变色凝结后翻面，两面都煎好就可以出锅装盘了，浇黑胡椒汁即可。
【西冷牛排】
1、牛排解冻，然后用纸巾吸走血水，不用清洗了。
2、平底锅加少许橄榄油或者黄油，预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。
3、牛排两面各煎一分钟，再接着分别煎30秒，出现格菱纹路。
4、用筷子夹住牛排，竖起来煎有脂肪的一边，在锅上慢慢滑动十几秒。
5、剩下的油煎西兰花等蔬菜，装盘即可品尝。
【丁骨牛排】
1、拿出冷冻的2块丁骨牛排，化冻后用厨房用纸蘸干表面血水。
2、撒盐和胡椒粉调味。
3、烧烤架一半中高火一半中低火，然后在烧烤架上刷一层油。先在中高火一侧烤，每面5分钟左右；然后转中低火一侧，每面3分钟左右，三成熟时取下，晾5分钟。
4、配上山葵酱、番茄、蘑菇、樱桃等任何一种即可。
【沙拉牛排】
1、牛里脊200克，牛肉改刀成片状，冲洗干净，加入葱、姜、黄酒、盐、沙司、味精进行腌制，十分钟左右。
2、面包粉与芝麻拌匀，随后将腌制好后的牛排表面均匀的粘上生粉，裹鸡蛋液放在面包粉上，把牛排均匀地裹上面包粉，用手掌轻轻地压紧，使面包粉不宜脱落。
3、锅内倒入色拉油，油温6成热时将牛排逐一下锅炸，小火，时间不宜太久。
4、盘子下面垫张花边纸，炸好的牛排整齐地码好，然后将沙拉酱挤放在牛排上面即可，这道牛排外酥里嫩喔。
买了牛排不知道咋做？
红酒焖牛排主料：牛排(1000克)调料：生姜(几片) 香葱(2根) 草果(1个) 八角(2朵) 香叶(几片) 花椒(少许) 红酒(半杯) 盐(1茶勺) 生抽(2汤勺) 老抽(1/3汤勺)做法：1、原料：牛排1000克。2、先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。3、备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。4、锅中烧热适量油，下入牛排。5、翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。6、调入生抽和老抽，翻炒上色。7、从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开(水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可)8、烧开后转入砂锅中，调入红酒。9、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。10、焖好的牛排，留少许汤汁，无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。小窍门：1：牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。2：焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。
如何做牛排
1、从市面上买回来的牛排，先用清水洗净，然后用小木棒捶打牛排，这样的话可以让牛肉更细嫩，烤的时候不会回缩。
2、牛排里加入少许盐，白酒、生抽、老抽、生姜片，以及少量的黑胡椒。
3、再加入少量清水，搅拌调味好后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制两三天，这样的话更好入味。
1牛排的清洗：如果购买回来的牛排是原切牛排，可以不用清洗。要是表面上有血水的话，只要用厨房吸油纸吸干表面血水就可以了。如果是合成牛排就必须洗干净。
2、煎牛排放油：煎牛排放油什么油好呢，橄榄油、花生油还是黄油呢？相对一般的植物油，这里建议用橄榄油或黄油更合适些，煎出来的牛排口感更嫩更好吃。
3、配料加入：有些人煎牛排喜欢加入红酒，这里建议如果要加红酒就要选择干葡萄酒，同时还要加入适量的白砂糖作为搭配，会让牛排口感更美味。
牛排怎么做好吃呢？
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的氨基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。
牛肉食物中所含有人体所需这8种必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
牛肉的吃法，我们国内的做法也有很多，比如小炒黄牛肉，炖牛腩，水煮牛肉，酱牛肉，葱爆牛肉，麻辣牛肉，铁板烧牛肉等等。吃过西餐的朋友，应该知道，西餐厅有一道美食非常高大上，那就是牛排。比较正式的西餐厅，一份牛排差不多要180元每份，送一个果盘。这个价格相对来说是非常高了，不过，听说西餐厅的牛排，不是国内的牛肉，而是选用非常优质的进口牛肉，如果这样，价格也不算离谱。不过，西方牛排的口味和中国人的口味还是不同的，我还是喜欢自己在家做。既便宜又好吃。今天就来分享这道又嫩又滑牛排的做法，腌制方法告诉你，喜欢的收藏起来。食材：精选牛里脊肉。配料：大蒜头（提前切末）。调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，详细做法步骤： 第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
第二步：把切好的牛排腌制一下，加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。第三步：2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。
煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。 把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。
如果是西餐厅，这样已经可以开吃了，不过，中国人还喜欢调一个味，黑椒汁：
热锅烧油，油热后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入两勺蚝油，适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入适量的清水，煮开后，加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。这样做出来的牛排，鲜嫩多汁，入口即化，比西餐厅的牛排好吃多了，而且还很便宜。
牛排 怎么做
牛肉因为部位不同，切法不同有各式各样的名字。如果按部位分，肉眼，西冷，菲力和T骨是最常见的。在西餐厅，肉眼（带骨或无骨）牛排是饭店里的明星菜品，今天咱们就来做个肉眼牛排。
由于咱们在超市买的并不是高档牛排，所以很有必要先用肉锤把牛排拍松，这样会比较方便入味，然后在牛排两侧都撒上盐，静置一会儿，如果你买的牛排感觉嫩度不够，也可以用苏打水泡一会，然后用黑胡椒汁腌制10分钟，然后用平底不粘锅，开始煎牛排，要有响亮的滋滋声。两面焦黄之后可改中火。几成熟最难把握，不失败几次领悟不到几成熟的真谛，在此不再赘述。
当大家自己在家做时，一些人会成功，一些人会失败。原因是，大家使用的牛排大小、厚度不一样，锅不一样，炉灶不一样，用一样的时间去料理，成品就会有很大的差异。忘记说最重要一点。牛排选材最重要了。本人亲测，在最初学做牛排那段时间，好牛排和差牛排煎出来的效果天壤之别，可以说，不会煎的时候煎的好肉眼，效果也十分好。
这份牛排的口感刚刚好，洋葱圈让你分泌唾液，搭配上爽口的胡萝卜和西兰花更是完美。牛肉的香和蔬菜的清爽都会让你流连忘返哦。自己在家做，想做几成熟就做几成熟，再也不用勉强自己的胃，外国人的饮食方式，学会这种牛排的做法，咱也是手艺人了，想做几成熟就做几成熟，任性！
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