「猪腰的做法」猪腰的做法怎样最好吃
今天我们来聊聊猪腰的做法,以下6个关于猪腰的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
猪腰的做法有哪些？
韭菜炒猪腰
原料：韭菜、鲜猪腰各150克，盐、味精、植物油各适量。
做法：韭菜洗净，切成小段；猪腰去筋膜洗净，切薄片。锅置火上，放入植物油烧热，先放猪腰片炒至将熟时加入韭菜段翻炒，起锅时加盐、味精调味即可。
刀豆炒腰花
原料：鲜猪腰500克，刀豆300克，酱油、料酒、盐、姜片、大料、葱段、蒜瓣、白糖、植物油各适量。
做法：将猪腰切成方块；刀豆切段。坐锅，将猪腰焯水，去除血沫，沥水。锅内加少许植物油至三成热时下白糖不停地搅动，至白糖化浮起黄沫时，即为糖色。把猪腰下锅搅拌，加料酒、酱油、蒜、盐、葱、姜、大料、刀豆，大火烧开水后，调微火稍炖，盛碗即可。
泡炒腰花
原料：猪腰，葱段，净番茄，姜末，蒜末，白糖，湿淀粉，醋，酱油，熟猪油，肉清汤，咸面包。
做法：猪腰去脂皮、腰臊，洗净后，每个猪腰横批成两片，放入清水中浸泡2小时取出，每片猪腰横直平均切块。锅内放猪油烧热，将腰花下锅过油。咸面包去皮，剖成片，下油锅炸酥取出，装盘垫底。番茄洗净，切成角块。炒锅置微火，下入熟猪油，烧至七成热，加入番茄块、葱段、酱油、白糖、醋稍炒几下，用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后放入过油腰花翻炒至熟。
麻酱腰花
原料：猪腰，浓缩鸡汁，盐，味精，芝麻酱，白糖，香油，芝麻。
做法：猪腰去膜、腰臊，改刀，烫至断生，冲凉。将猪腰、浓缩鸡汁、盐、味精、芝麻酱、白糖、香油拌匀，撒上芝麻装盘即可。
辣子腰花
原料：猪腰，蒜薹，干辣椒，干花椒，葱，蒜，姜，酱油，糖，醋，味精，料酒，水淀粉。
做法：猪腰中间剖开，去除掉中间白色的臊子，然后斜切花刀；再将猪腰改成小刀，切成小条，加入白醋、盐、淀粉、料酒搅拌均匀。将蒜薹清洗干净，切成小节；大蒜切成蒜片，姜切成丝，干辣椒切成节；将酱油、醋、糖、味精调在一个碗内备用。锅中油8成热后，放入干辣椒、干花椒、蒜片、姜丝；炒香后放入腰花，加入兑好的调料，迅速滑炒，加入葱花后即可起锅。
老干妈炒腰花
原料：猪腰1对，老干妈酱40克，油、盐、味精、鸡精、水淀粉、香油、干椒段、蒜片、葱花各适量。
做法：将猪腰切成荔枝形状，用盐、味精、水淀粉上浆入味，下入七成热油锅过油至熟，倒入漏勺沥净油。锅内留底油，下入干椒段、蒜片、老干妈酱炒香，随后下入腰花，放鸡精，拌炒入味，勾水淀粉，淋香油，撒葱花，翻炒均匀，即可。
猪腰子的做法大全
麻油猪腰
用料：猪腰1副；葱50g；花椒30g；藤椒油30ml；海鲜酱油30ml；白醋100ml；芝麻油30ml；料酒30ml；糖2茶匙；盐2茶匙；辣椒油50ml
1、猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。
2、猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。
3、调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。
4、泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。
5、装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。
白切猪腰
用料：新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量
1、将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。
2、猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。
3、煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。
4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。
猪腰子的做法。
猪腰汤
用料：猪腰；姜；热开水
1、猪腰切花；姜切片，或拍开；烧开水，备用。
2、白锅，即不放油，开火热锅至昌白烟。白锅落姜爆炒。
3、落油。
4、落猪腰。
5、猪腰转色，攒酒。
6、落热开水没过猪腰。
7、汤滚开，放盐，关火。
口水腰花-附带腰花祛膻味处理！
用料：猪腰2个；黄瓜、莴笋各1根；葱花、小米辣、姜、蒜、白糖适量；纯净水适量；辣椒油4勺；酱油2勺；鸡精少许；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺
腰花祛膻味处理及做法：
1、购买时让老板去除里面的白筋。这步非常非常重要！猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
2、切好的腰花用清水冲洗到没有血水，再放2勺料酒，1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上，降低腰花的腥躁味。
3、腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗，洗到碗里水清澈为止。
4、适量清水烧开，放腰花进去绰水20秒。
5、绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉。
6、莴笋，黄瓜切片，撒点盐巴去掉多余水份黄瓜，莴笋切片加入适当盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
7、所有食材铺在碗底。
8、调料：葱花，小米辣，姜，蒜剁碎。酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺，调料不能太稠了，可以适当加些纯净水，料必须足够。
8、淋入佐料即可。
猪腰的常见做法有哪些？
炒腰片原料:猪腰2个，青椒片、红椒片，洋葱片，酱油，盐、味精、黄酒、水淀粉、葱段，色拉油各适量。做法：猪腰去腰臊，批成片，加盐、水淀粉上浆。锅置火上，放入油烧至五成热，下腰片滑熟；青椒片、红椒片、洋葱片用油焐熟，待用。炒锅留底油，下葱段，加黄酒、酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入原料，炒匀装盘即可。麻花腰花鱿鱼原料:鱿鱼100克，猪腰80克，小麻花40克，红椒20克，盐2克，鸡精1克，淀粉2克，高汤少许，水淀粉、色拉油各适量。做法：将鱿鱼洗净，剞上花刀；猪腰去腰臊，剞上花刀；红椒切菱形片。分别将鱿鱼、腰花加盐、淀粉上浆。锅上火加入油，烧至四成热，放入鱿鱼、腰花滑油；另起锅放入红椒、鱿鱼、腰花、高汤，调入盐、鸡精，淋入薄芡，再放入小麻花拌匀即可。火爆腰花原料:猪腰2个，青椒丝、红椒丝各30克，蒜苔，姜、蒜、葱、泡椒、料酒、盐、水淀粉、味精、胡椒粉、酱油、高汤、香油、色拉油各适量。做法：姜、蒜去皮，切成片，葱、泡椒切成马耳朵形；蒜苔切段。猪腰去筋膜，一剖为二，片去腰臊，剞上花纹成凤尾形，入料酒、盐、水淀粉拌匀上浆。用盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、高汤、水淀粉、香油调成咸鲜味型的芡汁。油锅烧至七成热，放入腰花爆，捞出沥油。炒锅再置火上，放少许油，入泡椒、葱、姜、蒜爆出香味，放入蒜苔青椒丝和红椒丝炒匀，倒入腰花和芡汁，待收汁亮油后颠锅几下即可。
猪腰子怎么做好吃
木耳炒腰花
家常菜系列～ 猪腰+木耳：猪腰具有补肾气，强腰，益气的作用，木耳含有丰富的蛋白质，铁，钙，维生素及多种人体所需的氨基酸，具有益气，补血，润肺，镇静的功效，常吃可降低心血管病发病率，起到养颜，抗衰老的作用！
木耳炒腰花的用料
猪腰1-2个 干木耳20克
小葱一颗 姜少许
蒜3瓣 青辣椒一个
红辣椒一个 料酒一勺
生抽一勺 十三香少许
盐少许 鸡精少许
食用油2勺 水适量
木耳炒腰花的做法
步骤1
备好所需要的食材
步骤2
干木耳用水泡发好备用
步骤3
猪腰出来干净后切成腰花放入碗中，加入葱段，姜片，料酒浸15分钟备用
步骤4
青红辣椒洗干净切成小块，蒜切成蒜末备用
步骤5
锅里注入适量的水放入葱段，姜片，料酒烧开，放入腰花焯水
步骤6
待腰花变色后捞出洗净沥水备用
步骤7
锅里倒入适量食用油烧热后，放入蒜末爆锅
步骤8
放入木耳，青红辣椒，加入少许十三香，生抽翻炒均匀
步骤9
在放入腰花爆炒2-3分钟
步骤10
炒好后加入少许盐，鸡精调味既可
步骤11
成品图
脆嫩好吃不腥的猪腰，都有怎样的好的制作方法？
一、麻油猪腰用料：猪腰1副；葱50g；花椒30g；藤椒油30ml；海鲜酱油30ml；白醋100ml；芝麻油30ml；料酒30ml；糖2茶匙；盐2茶匙；辣椒油50ml
做法：
1、猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。
2、猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。
3、调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。
4、泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。
5、装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。
二、白切猪腰
用料：新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量
做法：
1、将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。
2、猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。
3、煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。
4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。
三、拌凉菜猪腰
用料：猪腰一对；香菜；小葱；花生米；大蒜；生姜；小米椒；料酒；生粉；盐；生抽；胡椒粉；糖；麻油
做法：
1、我这是两对猪腰，买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方，处理以后就不会有味道，特别是介意味道的，这一步不可以省略哦。
2、洗干净滤干水分切片。
3、放姜丝，生粉，盐，料酒腌制一会。
4、一定要腌制15分钟。
5、腌制的时候正好可以准备其他的调料，蒜末，葱末，小米椒，花生米末。
6、烧开水把猪腰烫熟。
7、滤干水份。
8、将蒜末，小米椒和猪腰一起放入碗里加糖，盐，生抽，胡椒粉拌匀。
9、最后加香菜和花生米末。
10、再淋上麻油。
四、猪腰排骨粥
用料：猪腰1个；瘦肉80g；大米80g；小米40g；油；盐；姜丝；葱花；生粉；白糖
做法：
1、猪腰买的时候让产家代为切掉里面的筋膜，就是你现在还看到的深色的和白色的部分，尽量处理干净。
2、猪腰切成丁，用生粉多抓洗几遍，过清水，以去异味。
3、瘦肉剁成肉末备用。
4、把处理干净的猪腰和瘦肉混在一起，加入姜丝，油，盐，生粉，少许白糖拌在一起，备用。
5、大米和小米提前淘洗干净用油盐渍一下。
6、锅中煮约是米量8-10倍量的水，水开后倒入大米和小米大火煮开。
7、转小火慢熬约半小时，至米熟烂成粥，倒入4中处理好的猪腰和瘦肉。
8、大火滚开至食材熟透，撒入葱花即可。
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