「撞奶怎么做」葡萄撞奶怎么做
今天我们来聊聊撞奶怎么做,以下6个关于撞奶怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
撞奶怎么做？
主料：全脂牛奶250g、生姜2大块。
辅料：白砂糖2汤勺。
姜汁撞奶的做法
1、准备好材料。
2、生姜切碎。
3、放入粉碎机中打烂。
4、挤出姜汁，一定要有很多的姜汁。
5、牛奶放入锅中煮，放入白糖，慢慢搅拌，煮至起小泡时关火，温度不能太烫哟。
6、锅提高一点，将牛奶倒入放姜汁的碗中，这就叫撞奶。静置3-5分钟。
7、姜汁撞奶成功了。
葡萄撞奶怎么做？
味道好喝的萄冻撞奶，真的是nice，关键是这杯饮品没有添加任何色素，都是纯天然的材料做成的哦，方法超级简单，材料也只需要5种，一起做起来吧！
材料
葡萄1000g（主要是用葡萄皮），水1000g（大概可以做5杯的量），白凉粉：5g，白糖：40g，椰子汁：随意（可以用牛奶或酸奶都行）
备注：
关于白凉粉的用量，不同品牌的白凉粉，在兑水比例方面给出的不一样，有的一包50g可以兑水15斤，
有的一包100克只能兑水5斤。请根据所使用的白凉粉比例进行白凉粉用量的调整。我用的是50g兑水
15斤的白凉粉，2斤水我也只用了5g白凉粉就成功了哟。因为看到抖音里面有些视频1斤水用30g的白
凉粉，所以特别说明一下，感觉放多了也不太好吧。
葡萄
葡萄不仅酸甜可口，而且富含很高的营养价值。
葡萄中含有丰富的钙，磷，钾，铁等多种维生素。
由于葡萄含糖量较高，主要以葡萄糖为主，且其糖分多为容易被人体吸收的葡萄糖。
葡萄皮中所含的花青素及白藜芦醇均高于葡萄果肉，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”不仅仅是一句绕口令，也
有一定的科学依据哦。
白凉粉
白凉粉是主要以植物凉粉胶等原料制成如果冻一般的食物，晶莹透澈、清爽可口，是为夏季消暑佳品。
目前市场上在售的白凉粉，是白色粉末状的产品，主要原料以魔芋粉为主料。
第一步 清洗葡萄，剥皮
1、将葡萄洗净，最好盐水泡20分钟后，加面粉揉洗，冲干净。
2、将葡萄剥皮，葡萄皮留下备用，葡萄果肉可以留些备用，剩下的就吃了吧。
第二步 煮葡萄皮水
1、在葡萄皮中倒入1000g水，将葡萄皮水煮开。
2、开后5分钟，将葡萄皮捞出，可以看到，水已经变成了紫红色，可以用细网过滤一下杂质，做出来的葡萄冻透明度会更高一些。
第三步 放入白糖及白凉粉
1、将白糖及白凉粉倒入葡萄皮水，搅匀，加热至水开后关火。
第四步 装杯、冷藏
1、将第三步的白凉粉溶液装入杯中或容器内，可以放一些葡萄果肉进去，也可以不放。
2、放入冰箱冷藏约4小时，4小时候后，液体会凝固成果冻的样子。
第五步 搅拌吧葡萄冻
1、这就是冷藏后，变成葡萄冻的样子
2、冷藏好的葡萄冻已经凝固，上面倒上椰奶，或你喜欢的牛奶，酸奶都可以。
3、然后用勺子搅拌，将葡萄冻搅碎开来，就可以了哦，真的很好喝哟！
小贴士：
1、白凉粉的用途很广，可以做成各种的奶冻，发挥你的想象吧，万物皆可白凉粉哟。
2、从冰箱拿出来的葡萄冻很凉，小朋友吃的话，最好在室温里面放一放，不要贪凉哟。
姜汁撞奶的做法是怎样的？
姜撞奶，是以姜汁和牛奶为主料经过加工制作而成的一道甜品，口感爽滑，风味独特。牛奶富含丰富的蛋白质，生姜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表等功效。
做法简单，下面开始制作：
食材：生姜适量、纯牛奶1盒、白糖适量
做法步骤如下：
一、生姜去皮后洗净，捣成姜泥；
二、把姜泥倒入网筛里，过滤出姜汁；
三、把纯牛奶倒入奶锅里，同时加入少许白糖；
四、开小火把牛奶煮至微开后，关火晾凉；
五、待牛奶温度降到80度左右，用筛子把牛奶过滤到姜汁里；
六、盖上盖子，静放10分钟左右，牛奶就凝结了。
姜装奶，天气寒冷时，趁热食用；天气炎热时，放凉后放入冰箱冷藏，就是一道美味的消暑甜品了。
所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在五秒内完成。姜撞奶是不是很简单呢~这是一道很温暖的甜品，十分暖胃，心也跟着暖起来了，尤其适合体寒的妹子，不仅味道好而且很养生，牛奶和姜汁相遇，成就一道美味甜品。
现在天气越来越冷了，在寒冷的天气来一碗暖暖的姜撞奶乃是最幸福的事情了，舀上一勺入口，香醇爽滑，甜中带着微辣，然后顺着喉咙将热量带到了身体各处，舒服。这么温暖又独具风味的甜点，每到冬日必要想念。 姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在奶撞姜的时候，撞奶动作需要一气呵成，在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。
双皮奶或姜撞奶怎么做
姜撞奶
撞奶的制作材料：
主料：牛奶一袋,姜,糖。
姜撞奶的做法：
1)
先用我锋利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布（口罩拆的，非典后遗症）包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里（还好要得不多，不然我这纤纤弱体），一小勺的量就够了。
2)
把蒙牛倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。我先把奶皮撩起来吃了，嘿嘿。
3)
牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右（理论数据，不用验证），快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀，耐心滴等几分钟，牛奶凝成膏状，就成了。
双皮奶
双皮奶的制作材料：
主料：牛奶,鸡蛋,糖
双皮奶的做法：
1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！
2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮
3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。
4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。
6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。
7、
双皮奶出锅。。。
想喝姜汁撞奶，在家如何制作传统姜汁撞奶？
入口香甜顺滑，犹如布丁般的水牛奶在唇舌间化开，伴随而来的是一股辛辣的姜味，一碗下肚顿觉神清气爽，连讨厌生姜的喵姐也毫不吝啬对这道顺德甜品的热爱。
姜撞奶虽然食材简单，只有奶、姜、糖这三样，却很好的诠释了分子料理美学中关于凝固这一概念。生姜所含的蛋白酶，可以在一定条件下将牛奶中的蛋白质进行分解，像变魔术一样让牛奶从液体变成固体。
为了给大家研究姜撞奶，我在网上也参考了很多做法，包括很多方子里提倡的用全脂牛奶就好，但我试了很多回，各种配比和方式都尝试过，但用普通牛奶的话成功率都不高。为了尽可能让大家都做成功，还是建议大家和顺德传统做法一样，选用水牛奶来做这道美食。香甜嫩滑，在家就能做一碗正宗的姜汁撞奶！
姜汁撞奶
食 / 材
水牛奶 250g，生姜 60g，细砂糖 20g
工具：蒸锅、料理机、纱布、小汤锅
熟练耗时：20mins（不含凝固时间）
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
生姜洗净削皮，切成小块。
- 2 -
放入料理机中，打成细蓉。- 3 -
倒入厨房用纱布中。
- 4 -
奋力的挤出30g左右的生姜汁。
姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它也是牛奶凝固的关键，放少了，牛奶凝结不了。
- 5 -
分成两小碗。
- 6 -
在汤锅中倒入250g水牛奶和20g细砂糖。
一定要用水牛奶，普通牛奶的凝固效果比较差，成功率会低很多。糖的分量请根据宝宝年龄和口感进行调整，如果担心姜过于辛辣，可以适当多放一点糖。
- 7 -
小火煮至沸腾后，关火，让牛奶温度降至70~80摄氏度。
强烈建议购买一个红外温度计（或食品温度计），这对成败与否关系很大。如果没有温度计，那么看到锅里的牛奶刚刚沸腾，就可以关火了，此时的奶温较接近所需的温度。
- 8 -
把热牛奶从一定高度冲进装了姜汁的小碗里，姿势一定要优美，水花一定要压好。
- 9 -
不要晃动不要搅拌，候个15分钟左右，等牛奶凝固了即可开吃。
记得一定要趁热吃，冷了就不好吃了。另外，如果怎么都凝固不了，变成了姜汁牛奶的话，有一个补救的方法。把牛奶放入蒸锅蒸5分钟左右，就可以凝固成型了。
姜汁撞奶的做法黄磊
1.所需食材：牛奶200克、生姜1块、冰糖适量。2.生姜磨碎，取20克姜汁。3.锅中倒入200克牛奶，加入冰糖，加热到刚沸腾时离火放置3分钟。4.倒入姜汁，倒入牛奶静置10分钟以至凝固即可。
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