蘑菇怎么养活

这样蘑菇的营养就不会流失了:

1.金针菇:菇盖做汤，菇柄剁碎。金针菇盖滑，柄脆，味鲜。最常见的吃法是拌凉菜或者涮火锅。金针菇的下部膳食纤维含量高，口感差，烹饪时可分为两部分。上半部分可以做汤和炒肉，下半部分可以剁成馅，不浪费，口感好。

2.平菇:用手撕，平菇可以和蔬菜、肉甚至鸡蛋一起炒，也可以用来煲汤。平菇不宜用刀切开，最好用手撕成合适的大小，这样口感好，也更有利于菇味的释放。

3.双孢菇:炖鸡或爆炒。双孢蘑菇是一种全世界栽培和消费的蘑菇。欧美人做披萨的时候经常会加入这种蘑菇。双孢菇炖鸡很好做菜，也可以用来做罐头。

4.草菇:大火爆炒。草菇最好炒的时间短一点，减少维生素c的损失，入锅前可以在草菇盖上画一个十字形的刀口，这样更容易入味。

5、猴头菇:爆炒，猴头菇味道较淡，炖肉时味道会受肉味影响，炒菜时会受蔬菜影响。所以猴头菇最适合炒。猴头菇略苦，喜欢的可以直接洗净煮熟。想去除苦味，边洗边捧在水里，苦味就没了。

6.杏鲍菇:炒肉或炖汤。杏鲍菇鲜嫩清香，对煮的时间没有特别的要求。所以无论是炒肉还是炖汤都不会影响其营养和口感。

7.香菇:香菇炖肉，用鲜香菇炒，香菇在干燥过程中产生大量芳香物质，香味更浓，适合炖肉。鲜蘑菇味道清淡，口感清爽，配素菜烹调更佳。浸泡干香菇时，时间不宜过长，以20~40分钟为宜，否则会损失其香味和营养。

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