冬季盛产什么蔬菜

1.豆芽。豆子发芽时，不仅有原有的营养元素，还增加了维生素的含量。我们常吃的大豆、绿豆，含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的膳食微量元素。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

2.生菜。莴笋肉质细嫩，适合生吃，炒着吃。秋季常吃生菜可以增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌。生菜所含的钾是钠的27倍，所含的维生素也有助于促进排尿，维持水分平衡，对高血压、心脏病患者大有裨益。生菜中的碘含量较高，会对人体的基础代谢和身体发育产生有益的作用。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。生菜饮食中所含的氟可以参与牙釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。另外，秋季咳嗽的人多吃莴笋叶，也能止咳。

3.菠菜自古就有“红嘴绿鹦哥”之称。清代食疗专家王世雄在其著作《休养生息饮食谱》中记载:“菠菜适宜痔疮患者，因其开胸开胃，润燥活血。”冬季气候干燥，是便秘和痔疮的高发期，三餐适量摄入菠菜可以更好的预防便秘和痔疮。此外，由于菠菜含有大量的铁，能改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，因此被誉为最佳美容佳品。

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