剩米饭熬粥有营养吗

1.如果当天的剩菜吃不完，很多人为了不浪费，第二天会煮成粥。这种做法虽然可取，但如果不注意把剩菜煮透，粥就有点“硬”了。胃酸分泌少的人如果吃了煮不透的“剩粥”，可能会导致消化不良加重。

2.第一，口腔中的唾液淀粉酶会将淀粉水解成糊精和麦芽糖。再者，当糊精和麦芽糖进入小肠后，胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖继续将糊精和麦芽糖分解成单糖，供肠粘膜细胞吸收，为人体提供营养。

看这淀粉。加热到60℃以上，会逐渐变成糊状，这个过程叫“糊化”。人体的消化酶很容易水解这种糊化淀粉的分子结构，将其转化为人体容易吸收的成分。但糊化淀粉冷却后，其分子会重新排列，排水。这个过程也被称为淀粉的“老化”。

3.其中，胃酸过多的人不宜喝粥。因为粥可以刺激胃分泌更多的胃酸，如果胃酸过多的人经常喝粥，可能会增加对胃的损害，甚至反酸，增加胃的负担。

对于胃食管反流患者来说，因为胃酸过多会加重对食道的损伤，所以不能经常喝粥；对于消化性溃疡愈合期的胃病患者来说，胃酸过多不利于溃疡的愈合，所以不能长期喝粥。

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