蜂蜜的种类和等级划分？上等蜂蜜的品种有哪些

蜂蜜的等级是根据蜜蜂采集的蜜源植物、蜂蜜质量面确定的，分为一等蜜、二等蜜。

一等蜂蜜

此类蜂蜜呈水白色或浅琥珀色、粘稠透明、味甜润，不易结晶，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜等

1、荔枝蜜:浅琥珀色或略深、有荔枝果酸味和荔枝花香味，芳香馥郁，甘甜，质软粘稠，结晶细腻，为优质蜂蜜。

2、柑橘蜜:品种繁多，自色或浅琥珀色，有柑橘芳香气味，甘甜微酸，鲜洁爽口、结晶粒细呈油脂状。

3、草木樨蜜:浅琥珀色，浓稠透明、气味芳香、结晶细腻呈乳白色。

4、紫云英蜜:特浅琥珀色，微带青色，气清香，味鲜，甜润而不腻，不易结晶，若结晶呈乳白色细粒状。

5、刺槐蜜(槐花蜜、洋槐蜜):水白色或白色，清彻透明，气味清香，有槐花香味，味鲜，甜而不腻纯槐花蜜一 般不结晶，若结晶其粒细呈油腻状。

6、荆条蜜:特浅琥珀色、鲜蜜色浅渐向橙红色转变，有荆条花香味，不易结晶，若结晶其粒细色白。

7、柃蜜(山桂花蜜或野桂花蜜):水白色，近似无色透明，气味清香，沁人心脾，昧鲜，甜润爽口、不易结晶，若结晶其粒细腻呈乳白色。

8、毛水苏蜜(水苏子蜜):水白色，透明，有浓郁的水苏花香味，结晶粒细而洁白。

9、椴树蜜:特浅琥珀色、自浓郇攻瑰化乔昧或薄荷侨昧，结晶洁白细腻。

10、 党参蜜:浅琥珀色、粘稠，在波美40以L 、浓度高，封盖蜜可达42° ，不易结品。

二等蜂蜜

此类蜂蜜质量较一等蜂蜜稍次、香昧淡、易结品，如油菜蜜、棉花蜜等。

1、油菜蜜(菜籽蜜):浅琥珀色、略混浊，有油菜花香味，略具辛辣味，久贮辣味减轻，味甜制、但不适口、极易结晶呈乳白色细粒或油脂状。

2、棉花蜜:浅琥珀色、透明、有孔酸和蔗糖味，尤香昧。不成熟的棉花蜜有涩口感、极易结晶呈白色粗粒。

3、紫苜蓿蜜:白色或琥卯色、气味芳香，甜润适口，新蜜较易结晶呈白色油脂状，蔗糖含量偏高，

4、枣花蜜(大枣蜜):琥珀色、半透明、粘稠、有中草药芳香昧、甜味浓，略感辣喉，久财不坏。结晶为粗粒状，

5、葵花蜜(向日葵蜜):浅琥珀色或琥珀色、浓稠、片乔，甜度较高，易结晶细粒油脂状、色乳自或浅黄。

6、老瓜头蜜:浅琥珀色，浓稠、芳香、甘甜，甜度大，结晶呈乳白色，略有涩口，

7、胡枝子蜜(苕条蜜):浅琥珀色、昧清淡爽口，结晶粉细腻洁白。

8、苕子蜜(蓝花草子蜜):浅琥珀色，清香，甜润，结晶粒细腻洁白。

9、白刺花蜜(狼牙刺蜜):浅琥珀色、甘甜、芳香，结晶粒细腻质硬，近似白色。

10、野坎子蜜:浅琥珀色，有清香味，极易结晶呈乳白色。有两种结晶状态，一种结晶较粗，酷似砂糖，称为“砂蜜”;另一种结晶细腻，似油脂状，称为“油蜜”。由于结晶后质硬、故有“云南硬蜜”之称。

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