为什么不建议吃橄榄油（橄榄油营养价值高不高）

橄榄油营养丰富，为啥中国人很少吃呢？它不适合中餐高温烹饪吗？

导语：橄榄油是这些年兴起的一种高端食用油，一瓶进口250ml的橄榄油，就要39.9元，价格是其他品类食用油的好几倍。在营养方面，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，在西方就被誉为“液体黄金”，是最适合人体营养的食用油。

虽然橄榄油营养丰富，但是现在环顾周边的人，把橄榄油作为日常食用油的人却很少呢？难道它不适合中餐高温烹饪吗？抑或是有其他原因？今天我们一起来了解一下吧！

1、中国人自古以来没有吃橄榄油的习惯

橄榄树

有的人认为中国在古代没有种植橄榄树，橄榄树是从西方引进过来的。其实这说法是错误的，橄榄源自于我国的南方地区，在贾思勰《齐民要术》中就有栽种橄榄的记载，这本书诞生于北魏末年，即公元533-544年，也就是距今1400多年。

不过，古代时候的橄榄并不是用作榨油。那么古代人最开始吃的是动物油，例如羊油、猪油、牛油等，到了宋代k始食用植物油，品种也逐渐丰富，有豆油、菜油、麻油、茶油等，这些饮食习惯一直流传到现在。而橄榄仅限于南方种植，种植面积小，而且出油率不高，所以人们都把橄榄做成腌制品或是凉果。在广东潮汕地区，就有一道传统的风味小吃，叫做橄榄菜，其原料就是橄榄和芥菜。

2、橄榄油不适合中餐的高温烹饪

在橄榄油的营销宣传上，商家都会不约而同告诉消费者——“橄榄油不适合高温烹饪，这样容易产生毒素”。实际上，这句话也是不对的。橄榄油本身含有单不饱和脂肪酸，在高温中也不易变质，它最高可以承受210度，所以适合于高温烹饪。

不过，我们在做中餐常常用到的煎、炒、炸方式，铁锅在炉火上的温度，一般都在300度左右，这如此高温的情况下，橄榄油含有的橄榄多酚、单不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质，会快速地损耗流失。这样使用橄榄油，不仅营养大打折扣，而且还白白浪费钱。

3、橄榄油应该怎样正确使用呢？

橄榄油最简单的使用方式，就是用来做凉拌沙拉。除此之外，橄榄油也适用于做热菜，你想想看，西方人也不是一日三餐吃凉拌菜吧。在做意大利面时，在面条出锅时浇上一小勺橄榄油，这样不仅让菜式口感顺滑，而且还能增香提味，让味觉瞬间提升一个层次。这种做法既不会破坏橄榄油的营养成分，而且还保留了原先的滋味。这种使用方法，类似于我们用到的香油，都是用来给菜肴提味。

朋友们，你们吃过橄榄油吗？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。

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