「怪味胡豆」怪味胡豆吃了会胖吗
今天我们来聊聊怪味胡豆,以下6个关于怪味胡豆的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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怪味胡豆的做法
怪味胡豆是一种特色小吃，以麻辣咸甜的符合味道被称为怪味，我特别爱吃这种豆子，常常是边看电视边吃，不知不觉就吃掉一碟。因为爱吃也就爱做，自己做虽然很费事，但是吃起来放心也是值得的。
－需要材料－
干蚕豆300g
面粉100g
麻辣调味料15g
冰糖60g
食用油适量
－烹饪步骤－
1 、先做调味粉，面粉用不粘锅小火炒到微黄
2 、我用的麻辣香锅调料，也可以用辣椒粉和胡椒粉及盐来调味，个人觉得这种现成的调味料用起来口味更好把握
3 、把麻辣调味料倒入面粉中
4 、继续小火炒到成混合均匀，成粉的状态，放一边备用
5 、干蚕豆用水浸泡一晚上
6 、然后手工剥掉外皮，冰箱冷冻24小时以上
7 、锅中放油，烧至4成热，把冷冻的蚕豆倒入油里，中火炸
8 、炸的时候一开始豆子都沉在锅底，慢慢有飘起了的，要用勺子不断翻动，让其受热均匀
9 、直到豆子基本都飘起了，就炸好了
10 、捞出控油
11 、锅中放一点点油，或者炸豆子的底油，放入冰糖小火炒
12 、炒到糖浆冒大泡泡就可以了，不要把糖浆炒老了
13 、倒入炸好的蚕豆
14 、用勺子快速翻拌到糖浆均匀的裹在豆子上
15 、倒入炒好的调味粉关火
16 、快速不断的翻拌，让调味粉均匀的裹在豆子上并且豆子不相互粘连就可以了，晾凉就可以吃啦
－后记－
1、蚕豆要浸泡至少一晚上，这样才容易去皮。
2、炒糖我用的冰糖，也可以用白糖代替。
怪味胡豆怎样做的
1、干的蚕豆用热水泡一晚上，可以加一点点小苏打，泡到两倍大沥干水份，用小刀把每一颗蚕豆都开一个口，这样炸的时候不会爆
2、炸的时候要复炸几次，就是把蚕豆捞起来，等油温高了再倒下去，这样反复两次到蚕豆浮起来就差不多了，可以尝一下看里面是不是软的，如果里面是软的就要再炸一下，炸好后沥油，放到干的盘子里。
3、锅里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，盐，花椒分和匀，倒入炸好的蚕豆和匀
4、用筷子搅拌，让蚕豆不要粘一起，和好出锅放凉
扩展资料：
怪味胡豆是重庆特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蚕豆，其营养丰富，食用方种多种，有川菜灵魂称号的郫县豆瓣，其中就是胡豆的身影。
胡豆，又名蚕豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
参考资料：怪味胡豆_百度百科
重庆怪味胡豆哪个品牌是正宗的呢
重庆怪味胡豆正宗的是蝶花牌怪味胡豆。重庆蝶花牌怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝。
该产品1979年评为省优质产品，1981年获商业部优质产品称号。1983年获外经部出口产品证书，1985年轻工业部优质产品称号。1988年获首届中国食品博览会金奖，同年被收录于《中国名食百科》称之为休闲、佐餐、旅游、馈赠之佳品。
在随后而来的众多仿制产品的竞争中，“蝶花牌”有独家专一的原材料来源，独特的配方及其生产工艺，完成改制后的重庆缙云食品有限公司，在重组技术优势，调整产品结构的同时，进一步发扬光大了这一独家的品牌，按照现代人的食品营养标准要求，适当地调整了配方和工艺
“蝶花”老字号的发展：
“蝶花”老字号创办于19世纪20年代初。老字号设在重庆市北碚，起初是由熊荣成和他夫人创办的炒货摊。熊荣成先生从小跟随其父母在北碚解放路做炒货生意，以经营“豆制品”为特色。
后来娶妻和其妻子一道研制出了挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生等，抗战时期，各地知名人士来到北碚后，在品尝了熊荣成和他夫人制作的挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生后，老舍先生称其所制作的胡豆“甜、辣、酸、咸、麻五味俱全，入口酥、香、脆”。
品尝时除直观感觉外，还有想象之味，凭你想到什么味，味蕾就会获得这种味道，使人惊奇称好，由于味道奇特，建议以“怪味胡豆”为牌名，又因其地处缙云山脚， 故以“缙云”为名号，“缙云。怪味胡豆”不仅代表其味神韵，也代表了一地方特色。怪味胡豆之名便由此而来。
1955年成立五四联社，就以熊荣成先生为主，生产怪味胡豆和其他糕点。在1958年公私合营后，正式将厂名更名为重庆缙云食品厂，重庆缙云食品厂沿用熊荣成先生“缙云。怪味胡豆”的生产工艺和技术，至此，熊荣成先生成为缙云食品厂“缙云”字号的始祖。“缙云”以“怪味胡豆”为特色，月饼、蛋糕、饼干为系列，当时在重庆和冠生园齐名。
以上内容参考 中国网-特产品牌之蝶花牌怪味胡豆
以上内容参考 百度百科-重庆怪味胡豆
重庆小吃“怪味胡豆”得名于哪位名人？
好像是老舍吧怪味胡豆，是盛行于重庆本土的一道传统手工美食小吃，名特产。起源于重庆北碚，抗战时期，老舍迁居北碚金刚碑“雅舍”，无意中品尝到胡豆后，先是被“入口酥、香、脆”的口感深深吸引，然后“甜、辣、酸、咸、麻五味”一起在口腔里奔涌不息，除这些直观感觉外，还有想象之味，凭你想到什么味，味蕾就会获得这种味道，使人惊奇称好，由于味道奇特，难以定位，欣然取名“怪味胡豆”。
怪味胡豆的做法，如何做，怎么做
老师，我有胡豆，我要吃怪味胡豆
怪味胡豆的制作方法，怎么做，什么做法
怪味胡豆做法如下：
【主料】：干胡豆200克。
【调料】：精盐3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。
【做法】
1、干胡豆放入盆中，加精盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆时取出。
2、炒锅置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。
3、锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱。
4、继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、胡豆、花椒面，颠锅翻转均匀。
5、端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时装盘即可。
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