「牛肉汤做法和配方」淮南牛肉汤做法和配方
今天我们来聊聊牛肉汤做法和配方,以下6个关于牛肉汤做法和配方的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
牛肉汤做法和配方是什么？
主料：牛肉1块、白萝卜半个、胡萝卜半个、山药两根、小葱3根、姜片3片、大枣3个。
辅料：八角一个、花椒粒20粒、枸杞子1小把、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、盐1勺。
牛肉汤的做法：
1、准备材料。
2、牛肉切骰子块，山药、胡萝卜去皮切成方块，白萝卜切块。
3、牛肉冷水下锅焯出浮沫。
4、捞出备用。
5、砂锅中放冷水，牛肉、葱姜、八角、花椒、大枣、枸杞子放进去，加料酒。
6、大火烧开转，小火煮15分钟，山药、胡萝卜、白萝卜倒进去继续煮。
7、加蚝油、生抽、盐，继续煮到牛肉变烂。
8、成品。
牛肉汤的做法与配方
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉汤
做法：
1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。
3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
牛肉汤
一道鲜香醇厚的牛肉汤就完成了，在我们切牛肉片时，在冰箱放置一会再切，可以保证肉是片状，不会切烂，我们在煮汤时，也一定要时刻去除浮沫。
正宗牛肉汤做法和秘方？
全国各地都有制作牛肉汤的方法，而且味道也各不一样。正宗的淮南牛肉汤是最好的。做牛肉汤要选择健康新鲜的牛肉作为原料。
冬天喝一碗正宗的牛肉汤是一件很愉悦的事,那种暖暖的感觉瞬间包围着你。更重要的是在家里可以做一个美味的牛肉汤,是一件多么值得骄傲的事情。接下来，我们将牛肉汤的基本步骤教给大家,希望在这个马上要到来的寒冷的冬季带给你一丝温暖。（请珍惜哦！这是用了几十年的秘方）
正宗牛肉汤的做法和配料秘方
食材：
牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤
香料配方：
良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个
调料：
食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量
制作步骤：
1. 牛肉腌制6小时以上。
2. 把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。
3. 先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。
4. 牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。
5. 将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。
6.把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。
7. 最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。
小诀窍：
1、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制
2、在煮制骨汤或者肉时，有血沫一定及时捞出。
3、一定要按照上述方式处理，不然很腥。
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牛肉汤的配方及做法
导语：冬天来碗牛肉汤 配上烧饼，简直是太享受！以下是我整理牛肉汤的配方及做法的资料，欢迎阅读参考。
牛肉汤的配方及做法1
时间：30-45分钟
主料 番茄 4个
红萝卜 4根
洋葱 1个
辅料 番茄酱
半瓶
油 适量
水 3升
牛肉汤的做法的做法步骤
1.牛肉汆水洗干净切成大块，番茄切块，红萝卜滚刀切块，洋葱切块
2.锅里烧热油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出备用
3.切块的蔬菜入锅，翻炒，加入番茄酱翻炒均匀出香味
4.加入牛肉和水，全部材料放入高压锅20分钟即可。或者烧开之后中小火炖3个小时即可 以上就是牛肉汤的做法介绍，关于牛肉汤的做法你会了吗？
牛肉汤的配方及做法2
牛肉汤的制作材料：
牛肉1000克 胡萝卜一根 玉米一根 木耳适量 盐少许 生姜片少许
牛肉汤的家常做法：
1.新鲜牛肉切块，备用
2.把切好的焯水后，洗干净
3.把洗干净的牛肉放入炖锅里，加入适量的水，生姜片，插上电源炖3个小时左右。
4.炖了3个小时的牛肉基本已经烂了。
5.事先准备好的`木耳，玉米，胡萝卜一起放入牛肉汤里，再把炖锅里的牛肉汤倒出来，用电磁炉大火煮开10分钟，转小火炖20分钟！
6.最后加入少许盐调味。就可以了
7.炖好的牛肉玉米汤！汤汁鲜美不油腻！
8.用汤碗盛好上桌！
小贴士：
1.家里人少的可以适当减少牛肉的量。
2.我家基本做菜炖汤都不加味精，喜欢原汁原味！如果需要可以加一点调味！
牛肉汤简介
牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。
牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。
牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子等为辅料。
淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。
牛肉汤的熬制方法及配料
牛肉汤的主料是牛骨头，也可添加一些牛肉块。下午6时，将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了，中途不能加水，熬制前一定要备足水量。一锅鲜香诱人的牛肉汤就做好啦。
熬制牛肉汤的三个注意事项
1、熬汤要舍得花时间，傍晚就开始熬，整整要熬一个晚上。
2、要舍得放佐料，汤锅里都有一个小枕头般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果之类，每家的佐料里面肯定都有秘不示人的东西或祖传的秘方。
3，开始就要把水添够，不能兑水，也就是老喝家所说的“原汤”。
正宗牛肉汤的配方及做法
正宗牛肉汤的做法和配料秘方食材：牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤香料配方：良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个调料：食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量制作步骤：1. 牛肉腌制6小时以上。2. 把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。3. 先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。4. 牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。5. 将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。6.把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。7. 最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。小诀窍：1、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制2、在煮制骨汤或者肉时，有血沫一定及时捞出。3、一定要按照上述方式处理，不然很腥。
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