四川腊肠的制作配方

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腊肠的肠衣是什么原料做的

一种是天然肠衣，常见的是家畜的大、小肠如猪小肠，羊肠等，这种肠衣比较坚韧、呈半透明色;第二种是胶原肠衣，用牛、猪的真皮层胶原蛋白纤维为原料制作而成，色泽呈半透明米黄，其性质与天然肠衣相似。腊肠的肠衣1、天然肠衣天...查看详情

腊肠是广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。以广东腊肠为代表，制作方法是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，灌入天然肠衣中，再经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。腊肠...查看详情

　　1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。腊肠的做法大全　　2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小...查看详情

进入腊月，马上就要到年了，此时的老家每家每户就开始做腊肉腊肠备货过年了。我们家也不例外，早早就做了几十斤的腊肠腊肉，分给了亲朋好友后，还觉得...查看详情

每100克腊肠所含的热量为584大卡左右。腊肠是以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料灌入动物肠衣，经发酵、成熟干制成的肉制品。腊肠的主要营养成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物。每百克腊肠含有蛋白质22克、脂肪48.3克、碳水...查看详情

腊肠的酒精含量不算太高。腊肠在制作的时候会加入适量的高度数白酒，用来增加口感和抑制细菌等微生物的滋生，所以平常吃腊肠的时候，如果感觉有酒味的话，是一个很正常的现象。腊肠要如何保存建议不要将腊肠放在环境湿度比...查看详情

腊肠是大多数人都爱好吃的肉制品，风味奇特、便利蕴藏。过年的时候，很多家庭都爱好自己制造腊肠，下面是腊肠的做法介绍。工具/材质猪肠，五花肉，姜，料酒，盐，白糖，白酒，白胡椒粉，红曲粉。先来预备猪肠衣，肠衣稍微泡一下，然后用水冲...查看详情

1、食材：猪肉 5000g、花椒面 75g、辣椒面 75g、盐 125g、白酒 50g、五香粉少量、鸡精少量。2、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。3、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小...查看详情

导读：最近3天以来，我国的猪价迎来大涨，上周末9块钱就能买到一斤猪肉，而今天却要11元才能买到，很多消费者担心猪价会进一步上涨，所以超市卖肉的地方就成了大家每天争先恐后排队要去的地方，因为...查看详情