可丽饼百度百科

煎饼起源于法国北部的布列塔尼，是一种风靡全球的小吃。蛋糕有甜味，如巧克力香蕉；还有咸味的，比如芝士蘑菇。可丽饼味道不错，但是你仍然需要一些技巧来做出完美的可丽饼。下面，我们就用996号知识来学习一下如何制作可丽饼吧，制作完美可丽饼的小技巧！

什么是薄饼

薄饼是一种比薄饼薄的薄饼，由小麦面粉制成，是一种广受欢迎的美味。布列塔尼仍然保持着传统的习俗和庆祝活动，法国人把2月2日定为 煎饼日 。

如何制作薄饼

外壳材料:

低筋面粉100克，糖10克，盐少许，鸡蛋3个，牛奶350克，融化奶油20克。

鲜奶油的奶油馅料:

1.牛奶200克、香草1/4、糖40克、低筋面粉20克、蛋黄2个。

2.鲜奶油100克，糖10克，果酒(或朗姆酒和白兰地)10克。

具体做法:

1.将面粉和鸡蛋搅拌在一起，然后加入牛奶和水搅拌均匀，然后加入盐和奶油直到光滑。

2.锅里放任何一种耐热油，开中火。

3.第一步将四分之一打好的材料放入锅中，轻轻转动锅子，使液体均匀地充满锅底。2分钟左右翻过来再煎两分钟。

制作完美薄饼的小贴士

1。制作绉纱面糊的秘诀

制作可丽饼面糊有五种基本原料，包括鸡蛋、牛奶、面粉、融化的奶油和盐。只要将所有这些材料搅拌均匀，绉纱面糊就完成了。虽然手里拿着打蛋器就可以把所有的食材打得很均匀，但是如果想让面糊更顺滑，还是建议用电动搅拌机、食物调理机或者榨汁机来打。因为可丽饼的口感和面糊的质地有很大关系，完美的可丽饼面糊应该比淡奶油的质地要薄，不能有硬块。至于可丽饼本身的味道，如果想更甜，可以在面糊里加糖。如果想更香，可以加入香草精等调味成分。

2。可丽饼面糊需要 清醒 半小时

做好可丽饼面糊后，不要急着用。建议将面糊放在室温下，让它 清醒 使用半小时。在这段时间里，面粉会完全吸收水分。虽然面糊不用休息半个小时就能做出可丽饼，但是这个小技巧可以让可丽饼的口感更加细致。如果有多余的面糊没有用完，放在冰箱里大约2天。你也可以在想做可丽饼的前一天晚上，把面糊做好，放在冰箱里。想用的时候拿出来就行，不需要解冻到室温。然而，在油炸面糊之前，你应该搅拌它。但如果在搅拌过程中发现面糊变得太稠，只需要1大份搅拌即可。

3。选择制作薄饼的锅

虽然普通家庭做可丽饼一般都是用普通的锅，但其实用专门的可丽饼煎锅或者煎锅，就能做出外观和口感都很完美的可丽饼。因为这些特殊的煎锅或煎锅是为薄饼设计的，所以有很多有利的好处。但是，如果你只是偶尔煎一次可丽饼，你通常不会下定决心去买一个专门的煎锅或者煎锅，但是至少

4。用中火煎薄饼

不管是用一般的锅，还是专用的绉纹煎锅或者炒锅，都建议用中火煎，但是要注意锅的火候。万一锅太热，就把火调成中火，因为锅过热的话，可丽饼面糊掉下来很快就凝固了，不能顺利延展，导致可丽饼小而厚，不均匀。

5。用奶油煎薄饼

煎薄饼的时候，用奶油最理想。奶油不仅可以防止粘锅，还可以为薄饼增添迷人的香味。只需用厨房纸巾或烹饪刷蘸取融化的奶油，然后在锅里薄薄地涂上一层。奶油不要涂太多，不然可丽饼会变油，甚至变成硬脆的曲奇，就没法叠了！

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